Fritte, bakad, i padella, i sugo, gjord på kött, fisk eller andra grönsaker: äggplanta Davvero sono en otrolig ingrediens da portare en tavola, soprattutto in questa estagione in cui se ne trovano tantissime varietà, una più saporita dell'altra. Infinite le ricette in cui si possono trovare, en partere platta specialità regionali come caponatan och parmesan. Resistere alla loro constanza è omöjligt, fatevene a ragione.
kom sceglierle
Le migliori hanno pelle bella soda e lucida, il picciolo verde fresco e non avvizzito. Nessuna macchia sulla buccia, che deve risultare compatta al tatto. En lite missnöjd buccia nasconde en gammal ortaggio, förmodligen tänker jag på semi som rundade hennes polpa bittersöt och kryddig.
Melanzane al forno, den typiska ricetta av Basilicata.
I ugn eller stekt?
Il fritto sta alla melanzana come il cacio sui maccheroni, lo sanno tutti. Den enda kontraindikationen på grund av detta sätt att minska kalorier. Innehåll i grassi och få en lika oemotståndlig paj om du kan: det räcker med att tillaga den i en non-stick pad med en minimal mängd olja, rimescolandole espesso, på ett sätt som ogni pezzetto drack lite kryddor, undvika così «kartong»-effekten. Ett annat alternativ till ugnen: potete spennellarle di olio e disporle su un foglio di carta da forno. Avrete fette dalla polpa morbida che si scioglie in bocca.
Och nu vår ricette più buone con le melanzane:
25 ris med melanzan
