Fritte, bakad, i padella, i sugo, gjord på kött, fisk eller andra grönsaker: äggplanta sono davvero un ingrediente incredibile da portare in tavola, soprattutto in questa stagione in cui se ne trovano tantissime varietà, una più saporita dell’altra. Infinite le ricette in cui si possono trovare, a partire slab specialità regionali come caponatan y parmesana. Resistere alla loro constanza è imposible, fatevene una ragione.
kom sceglierle
Le migliori hanno pelle bella soda e lucida, il picciolo verde fresco e non avvizzito. Nessuna macchia sulla buccia, che deve risultare compatta al tatto. Una buccia poco distesa nasconde un ortaggio vecchio, probablemente pieno di semi che rendono la sua polpa bittersöt och kryddig.
Melanzane al forno, den typiska ricetta av Basilicata.
I ugn eller stekt?
Il fritto sta alla melanzana come il cacio sui maccheroni, lo sanno tutti. Única contraindicación por questa modalità di cottura le calorías. Contenere i grassi e ottenere un piatto ugualmente irresistible si può: sarà suficiente cuocerle in padelle antiaderenti con una quantità minima di olio, rimescolandole spesso, in modo che ogni pezzetto drack lite kryddor, evitando così el efecto «cartón". Otra alternativa al forno: potete spennellarle di olio e disporle su un foglio di carta da forno. Avrete fette dalla polpa morbida che si scioglie in bocca.
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25 ris med melanzan