Pumpa- och höstälskare, det här receptet är för dig! En höstpresent som gör dig mållös (och som du kan anpassa som du vill)
Redan gör rullade desserter fyllda med krämer och ganacher ett gott intryck på bordet, men tänk dig, under denna period, en rulla med höstens färger gjord av pumpa kakdeg och fylld med kastanjekräm och vispad grädde.
Så tänk på nöjet med dekorera den med små kakor formade som löv eller skogsdjur och kastanjeträd med sina vackra lockar runt dem. Det är en lätt recept som bara kräver lite skicklighet och som kan vara revideras på många sätt, byt bara stoppningen. Vi förklarar hur man gör.
Hur man gör kakdeg
Det kallas kakdeg denna pasta som vanligtvis brukar vara upp rulladeftersom den är mjuk på rätt plats och lätt formbar. Varje steg för att förbereda det måste göras med försiktighet och med en viss hastighet, för om degen torkar ut är det omöjligt att arbeta med den.
Ånga eller grädda först i ca 200° 200 g pumpamassa.
Låt den svalna och överför den sedan till en mixer till Blanda.
Blanda och sikta i en skål. 100 g mjöl, en tesked bakpulver och en nypa kanel.
I en annan skål, slå 3 ägg med 120 g socker och två matskedar vildblommahonung tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt det siktade mjölet, bakpulvret och kanelen i äggblandningen och blanda ihop allt försiktigt från botten till toppen.
Tillsätt även pumpapurén och häll blandningen i en rektangulär stekpanna (40 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper och jämna till med en spackel.
Baka i förvärmd ugn vid 180° i ca 18-20 minuter.
I slutet av gräddningen täcker du kakdegen med ytterligare ett ark fuktigt, avrunnat bakplåtspapper och rulla upp den försiktigt på sig själv.
När det är helt kallt rulla ut den och stoppa i den, rulla sedan ihop den igen och dekorera den.
kommer lämnas i kylen innan de serveras.
Några tips för att undvika att gå sönder kakdegen
Först och främst överkoka det inte för om det torkar blir det omöjligt att rulla ihop det.
När du tar ut ugnen, täck omedelbart med fuktigt, pressat bakplåtspapper eller strö över socker för att skapa fukt inuti.
Om det inte lossnar lätt, fukta bakplåtspappret något i botten.
Om du vill kan du göra den i förväg, för när den väl har rullats och svalnat kan den också frysas.
fyllning
Vi rekommenderar ett gott hösttillbehör till kastanjekräm och vispad grädde som en procentandel av två till en.
Du kan göra det ännu godare genom att lägga till mascarponeost, men vid det här laget minska mängden grädde lite.
För barn, välj en Hasselnötkräm som alla fortfarande älskar, både vita och svarta, och för de finaste gommarna förbered en pistaschkräm också för att skapa en mycket behaglig kontrast av färger att ta med till bordet.
