Calabrian licurdia är en soppa tillagad med rödlök från Tropea, caciocavallo silano och krutonger: en rustik rätt som kommer att erövra alla.
En rätt från området kan bara göras med en ingrediens från detta territorium! Detta är till exempel fallet med Kalabrisk Licurdie, ett traditionellt recept från Kalabrien som är förberedd med de kända och älskade Rödlök tropea och en lokal ost, Silano caciocavallo.
Licurdia, som du vill bondetradition, Det är en dålig soppa, mer av god smak, berikad med ingredienser som, samtidigt som den bevarar den rustika smaken, också kan finare gommar och förmätet. I denna maträtt står lökens sötma i kontrast till ostarnas starka smak.
Det kalabriska licurdiareceptet
Ingredienser
För att förbereda den kalabriska licurdiaen behöver du: sex rödlökar från Tropea, två potatisar, fyra skivor caciocavallo, riven pecorino, tvåhundra g tärnat bröd, extra virgin olivolja, salt och chiliflakes (valfritt).
process
Det första du ska göra för att förbereda denna typiska maträtt Kalabrisk kulinarisk tradition är att skala Tropea-löken och skära dem i skivor, skala potatisen och skära den i bitar och sedan lägga allt att koka i den mycket saltvatten i ungefär en timme, över låg värme och täckt. Om du redan i detta skede vill ge den en likörsmak typiskt kryddig Från detta recept kan du lägga till chiliflakes i vattnet.
Medan löken och potatisen kokar kan du baka bröd, skär i tärningar och torna i ugnen eller i en stekpanna med olja. Klipp också av caciocavallo att ha den klar och redan på tallriken när likören är tillagad.
När lök och potatis den kommer att vara färdigkokt och mjuk, praktiskt taget osminkad, lakritsen är nu redo att hällas i en skål där de redan borde ha lagts i rostat bröd av bröd och tärningar av caciocavallo.
Vänta några minuter att göra smält ost, tillsätt en klick raw extra virgin olivolja och en nypa av riven pecorino (och chili) redan innan man äter den.
