La Cucina Italiana di april è ora in edicola: idee per il Pranzo di Pasqua da tutta Italia, la pastiera napoletana in versione classica e in tante varianti (persino con i pomodori, como ci ha suggestito un amico cuoco), come si fa l'uovo pasquale in casaric, buei aiss aiss aiss.
"Anni fa, och mina föräldrar var värdar hemma av en signora från ett land med en svår och mycket dålig situation att säga. Ricordo che la mattina metteva tanto latte nel tè – per nurturirsi di più, diceva – e gick i tur och ordning runt i staden till fots för att skratta och soldi del tram. La sera era stanca ma visiblemente felice di stare con noi. När jag gick, gav jag gåvan av piccole tovagliette confezionate med drömmani för att betala av vår generositet. E furono sulla vårt bord och nei nostri ricordi per tanto tempo. Proveniva da un Paese in piena dittatura e non abbiamo mai più saputo nulla di lei. Pochi giorni fa, Brendan Allthorpe, art director för il nostro australia che visuto per so many anni en giro per il mondo (hans moglie è milanese), mi ha detto che sta hospitando delle escappate dalla guerra. Così, har han berättat för mig i corridoio. Eftersom det var det mest normala i världen, öppnade han sitt hus och ogni giorno cucina insieme en papegoja och för papegojor, med enkelheten av en mycket främmande familj och svårigheten att leva tillsammans i en strikt miljö. È proprio vero: cuando tendiamo la tovaglia por il pranzo y la cena non stiamo solo sitendoci a tavola ma aprendo le trattativa a una reale didivisione, där parola pace è il piatto primordial. Om du äter en ricetta, säg att den generösa ingrediensen inte är potrebbe mancare och neanche lite hjärta. E più di tutto, love.”—@MaddalenaFossati
PS La Condé Nast, förlaget som ger ut La Cucina Italiana, denna raccogliendo fondi för att hjälpa den ukrainska befolkningen genom sin webbplats Croce Rossa Internazionale > icrc.org
