För en klocka känns det som att säga "oggi gör en vacker pasta hej scarpariello» Det betyder inte att du kommer att acceptera en banal pasta al pomodoro, sebbene och några av de nödvändiga ingredienserna är praktiskt taget desamma. han pasta allo scarpariello napoletana è una ricetta da preparere när, om det är kort tid, i sista stund, har ma che riesce framgångsrikt erövrat qualsiasi ospite, vilket bryter mot barriären dall'età och pretese av palati più esigenti.
Pasta allo Scarpariello: historia
Ursprunget till denna berättelse är lätt att förstå med namn. För det andra den legendariska historien allo scarpariello pasta sarebbe nata nei Quartieri Spagnoli, fra i vicoli dove un tempo vivavano i famosi scarparicioè coloro che vendevano e riparavano le scarpe.
Il giorno de ella setimana tillägnad allo scarpariello era il Måndag, calzolai riposo dag. Motiverar han? Sluta i produktionen om du provar en povera ricetta tillagad med gli avanzi del sugo de ella domenica uniti ad abbondante formaggio grattugiatoProdotto som gli scarpari ricevevano i gåva till de kunder som inte behöver betala i denaro.
Oggi, però, scarpariello anses inte vara en piatto di recupero, min spicca fra le ricette del cuore delle napoletane familjen, oltre ad essere a must nei menu di trattorie e pizzerie. Ja, perché può condire både pastan och pizzan.
Pasta allo Scarpariello: ris
Skillnaden mellan scarpariello napoletano och en enkel piatto di pasta al sugo di pomodoro?
I första hand de typiska pastaformaten som ska användas, hur man använder dem mezzanelli Oh paccheri (ma è apprezzatissimo också con gli spaghetti).
Poi i prodotti locali: con i pomodori de ella zona, eat il Corbarino där Tänk på detsarà indimenticabile, ma andranno benissimo anche i Pachino, i Datterini oi Ciliegini, sia freshes che pelati.
Infine, saporite unione col utbildningDen rivs inte på den finita pajen, utan med smör och socker under förberedelsen.
Ingredienser för fyra personer
320 g paccheri eller mezzanelli
400 g färsk pomodorini eller pelati
1 kryddig vitlök
gratugiato-format (parmigiano och/eller pecorino)
extra virgin olivolja
smutsig
basilika
process
Häll vattnet till pastan i en stor skål.
Ödet soffriggere spicchio di aglio i en padella med extra vergine di olivolja. Om det inte verkar imbiondito, kyl det långsamt, släpp det och låt det koka långsamt i cirka femton minuter. Rimuovete lo spicchio d'aglio.
Koka pastan i aqua salata bollente e scolatela molto al dente.
Överför den till padellan med pomodorosåsen och lägg den sedan till en riven parmigiano- och pecorinosås, kombinera alla ingredienser för att skapa en avvolgentesås.
Servera med valfri basilico foglia och en rå filo di aolio.
Prova pastan allo scarpariello och ge inte upp på en härlig scarpettafinal. In fin dei conti, lo consiglia il nome estesso.
