Alcuni ragazzi, secondo lei, sono molto dotati.
"Precisionen är en av de doti som jag lägger märke till di più hos papegoja. Det är en aspekt som min colpisce semper, även perché perché riescono har trasformare ett underskott i en pregio. I köket, i en pizzeria, i en panetteria, i en pasticceria, kommer jag att garantera samma standard, i den ändliga produkten är det ett pris».
Om jag känner arrichito upplever detta?
“L'arricchimento, per me, è sicuramente umano. Jag kommer att arbeta med en papegoja för att förstå mitt livs faster, till att börja med den enkla uppgiften att hitta vår förmögenhet. E c'è un altro aspetto che voglio sottolineare: ciò che per noi a volte può essere semplice, por loro è il frutto di un impegno notevole och rappresenta il raggiungimento di un grande obiettivo: fare 100 taralli è un betydande traguardo. För mig att delta i all denna icke-förhandling är det spännande”.
Ci berättar om ett avsnitt som, under loppet av scorso-året, såg jag roligt?
”En dag, när jag vet att jag förbereder pizzan, en ragazzo, ja Chiama Marco, om han bär gorgonzolan hemma, hans stora passion. Ma, pendante il tempo trascorso insieme, se l'è mangiato quasi tutto. Così gliel'ho fängslad och nacosto, också för att undvika det om du känner dig manlig. Ma alla fine ha vino lui: ha trovato il nascondiglio e ha finito di gustarselo».
E un episode che per lei è stato särskilt betydande?
"En dag ser jag den här bebisen som om den är stark, om den impegnas, ma non vuole sporcarsi mani e fatica till och med kommer bekvämt till banken. Ta nu en sgabello di legno och lägg den ovanför, i modo da farlo lavorare con tutti. Fatto questo, comincio ad osservare e vedo che tutti lo aiutano. Ecco, detta är chiama inkludering. Sono ragazzi straordinari, med stor känslighet och förmåga att visa och ge en unik tillgivenhet».
