det panettone, gå med i cugino Pandoro, è il dolce del Natale più conosciuto al mundo. I många länder som Brasilien och Argentina är det något jag älskar att addittura if mangia tutto l'anno.
En gång uppflugen è traditionellt testamenterat till natalizioperioden?
Svaret är från en dag medeltida legend più riportate sula sua ursprung. Som tantlegenden sui dolci tradizionali, essi nascono da errori o disavventure di chef un po' maldestri.
Legenden om "Pen del Toni"
Detta berättar särskilt att i slutet av XV secolo, vid middagen av julvakan vid hovet av Moren Ludovico, i Milano, il cuoco bruciò per errore il serve che avrebbe dovuto conquistare tutti gli ospiti. För att rädda situationen var en köksassistent, chiamato Toni. Sul seguito della storia ci sono due versionsi: la prima dice che con grande spavalderia lo sguattero servì lo stesso il dolce e riscontrò molto successo.
En altro final-invece förutser att Toni skulle stänga in mediare med (eroiskt!) den sista panetto av lievito madre rimasto che aveva tenuto gelosamente da parte per il suo Natale. Den föreslår quindi a dolce lievitato från en pasta av farina, uova, zucchero, uvetta och candidi.
I ogni caso da giorno esta sweet office e lievitato venne chiamato "Pan de Ton" eller "Pan del Toni" till hans ära.
Legenden om Messer Ughetto
C'è un'altra vicenda, più romantica, legata al panettone, berättelsen som berättar l'amore tra il Messer Ughetto degli Atellani e Adalgisa, fornaios figlia. Il falconiere Ughetto var soprannominato till och med lui Toni (e qui le legendde si intrecciano). För att erövra fanciullan började han arbeta i fornaio bottega med garzonen, för att träffa lagens fader med goda avsikter. För att öka försäljningen av padronen och för att tjäna pengar senare uppfann han en ny fyllning med farina, uova, åsna, zucchero och uvetta.
Il nuovo dolce riscosse en stor framgång i hela Lombardiet, både che venne chiamato och qui in suo omaggio "Pan de Toni".
An'altra curiosità testamenterade till detta och an'altra legenda är namnet på denna huvudperson, il Messer Ughetto. Sultan eller passerine-druvan används traditionellt för panetton och kommer även dialektalt chiamata ughett. Sammanfalla?
Vad är det mest troliga ursprunget till panettonen
En sak är säker: ursprunget till panettone affonda le sue radici under medeltiden och seden att förbereda den pani arricchiti da fruttasemi e spezie.
