San Martino-kakor tillagas på Sicilien till den 11 november och kan fyllas mer eller mindre. Prova dem med vårt traditionella recept
I San Martino, den 11 november, i många italienska regioner följer olika gastronomiska traditioner oss!
Denna mycket gamla sed är kopplad till hedniska riter med anledning av det som kallas sommaren San Martin.
Till exempel på Sicilien, när det var dags att nytt vin bönderna reciterade ordspråket "I San Martino är all must vin" och vinet smakades genom att doppa det i speciella torra kex.
Vill du prova att förbereda dem? Följ vårt originalrecept!
Saint Martin kakor
Ingredienser
500 g mjöl 00
150 g strösocker
100 g ister
30 g öljäst
20 g anisfrön
en nypa salt
vatten efter smak
process
Arbeta mjölet med Bryggarens jäst löst i varmt vatten och blandat med socker, smör, salt och anis.
Tillsätt vatten tills du får en smidig deg.
Skär degen i bitar som är tillräckligt långa för att skapa bilda en spiral och lägg kakorna väl åtskilda på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt stå i minst två timmar.
Efter denna tid, baka i en förvärmd ugn vid 200 ° i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 ° och grädda i ytterligare 20 minuter.
Lämna det i slutet av tillagningen kex av San Martino i ugnen av.
San Martino-kakor: alla varianter
Det finns också två mer utarbetade "bakelse" versioner av dessa kakor, mjuka, täckta och fyllda.
Dessa är rasco sammartinello och dekorerade sammartinello.
Sammartinello rasco den skärs på mitten, fuktas med muscat och fylls med ricottakräm.
Sedan strös den över socker och kanel.
Den dekorerade sammartinelloistället är den fylld med cederträ eller pumpasylt och helt täckt med en sockerglasyr dekorerad med sockerbollar och toppad med en dragé, en kunglig pastablomma eller en chokladöverdrag.
