Uppmärksamheten på de verkligheter som har som prioritet att skydda planeten och dess ekosystem ökar. Nu, även inom restaurangbranschen, kan medvetna och hållbara beslut fattas.
Inte bara avelsmetoder, etniciteter och företag: även idag Restauranger kan vara hållbara, och ge kunderna säkerheten att använda produkter som fisk, kött och grönsaker som finns i ekosystemet. De ständiga klimatförändringarna, risken för utrotning av vissa djurarter, energiresurserna som man trodde var outtömliga är inte outtömliga, allt detta har lett till ökad medvetenhet bland män, att lite i taget mer markant uppmärksamma verkligheten och projekten för miljömässig hållbarhet, avsedda att skydda förorenade livsmiljöer och arter som riskerar att utrotas. Att i detta sammanhang välja en restaurang som väljer råvaror bland de som finns med respekt för miljön är ett sätt att bidra till fortsättningen av denna filosofi om skydd av djur- och växtplaneten.
Projektet Hållbara restauranger
De första att meditera över ett sådant initiativ var de ansvariga för World Sustainability Organization, en icke-statlig organisation vars mål är att bevara varje riskområde genom hållbarhetscertifieringar Vän till havet mi Jordens vän och relaterade bevarande- och medvetandeprojekt. WSO-specialister har över tid identifierat och belönat restauranger, hämtmat och restaurangkedjor som har bestämt sig för att servera Friend of the Sea-certifierade skaldjur. Sedan XNUMX har Friend of the Sea arbetat hållbarhet blir en daglig verklighet, Se till att företag inom fiske och vattenbruk utövar hållbar fisketeknik och minskar deras verksamhets påverkan på ekosystemet. "Det finns nu mer än 560 restauranger som följer dessa protokoll", förklarade han. Paul bray, skapare och chef för World Sustainability Organization och författare till de internationella hållbarhetscertifieringarna Friend of the Sea och Friend of the Earth. "För det mesta finns de i Italien, men de finns också i England, Schweiz, Frankrike, Danmark, Turkiet... Under den senaste månaden har de ökat med trettio enheter, vilket bekräftar att frågan om hållbarhet är djupt rotad." .
Hållbara restauranger helt enkelt eller med hållbara förslag
Restauranger som kan stoltsera med hållbarhetscertifiering kan ha en meny helt gjord av hållbara produkter, eller endast ett fåtal förslag som uppfyller dessa krav, igenkännbara på papper genom en speciell symbol. "Tillgängligheten av en mängd olika onlineinformation om hur man hittar produkter," förklarade Bray, "har skapat ett kritiskt psyke bland användarna, vilket fått dem att välja produkter som uppmärksammar produktskydd. Miljö, hållbarhet, matförsörjning Allt fler krögare bestämmer sig därför för att fatta medvetna beslut och det driver oss att stödja dem mer och mer.”
Och eftersom vi är vilse utan teknik, tillåter en applikation med geolokalisering oss att hitta de närmaste hållbara restaurangerna och listor över var och en av dem som är de certifierade arterna. På så sätt är det möjligt att direkt veta vilken typ av fisk som är fri, fångad på ett respektfullt sätt. Därför kommer det att finnas en visshet om att ha garanterade och inte överexploaterade fiskeresurser, skydd av hotade arter, skydd av den marina livsmiljön och användningen av en hållbar form av transport. Ett litet steg, som var och en av oss kan ta, för att skydda allt det vackra som omger oss.
