Lammet, som i staden Rom med omnejd också har namnet lamm, är inte en rätt som äts bara till påsk. På så sätt förbereds den andra av traditionen, som inte kan saknas på romerska och lazioska bord.
El Romerskt kök är sant, jordiskt, enkelt och väsentligt också en Julen. En av de traditionella symbolrätterna till lunch den XNUMX december är denbakat lamm: en andra kurs som kommer att upphöja dig, utan att slösa för mycket tid i köket, utan att dra nytta av dina nära och kära som samlats för semestern.
Vi brukar förknippa lammet, även kallat lamm i Lazio och i många delar av centrum-söder, med påskfirandet. Faktum är att i staden Rom och dess omgivningar äts även lamm på julen, det beror på jordbrukstraditionen är starkt förankrad i Lazio och särskilt i Agro Pontino.
Denna traditionellt smaksatta rätt är mycket lätt att förbereda – det räcker med att sätta in var och en av ingredienserna i ugnen – och den lagar sig praktiskt taget själv. Resultatet är garanterat: dina gäster kommer att älska det och du slipper sitta i köket och njuta av god mat, gott vin och sällskap. Du har möjlighet att använda lammet i bitar eller ett otroligt ben (i det här fallet förlänger du tillagningen i cirka tjugotrettio minuter).
Det finns dock 2 punkter att vara bestämd på, ingen rabatt för absolut vem som helst. För det första bakat lamm serveras med potatis, som måste tillagas i exakt samma panna som köttet, så att det absorberar safter och lukter. Efter: lammkött ska ätas varmt, mycket varmt, för att bränna fingrarna. Inte förgäves, en annan traditionell romersk maträtt är lamm alla scottadito, men det är en historia som vi kommer att berätta vid ett annat tillfälle...
Ingredienser
1,5 kg lamm i bitar (eller ett ben av samma vikt)
2 vitlöksklyfta
4 kvistar rosmarin
1 lagerblad
1 glas vitt vin
1 kg potatis
extra jungfruolja
Sell
Pepe
Hur man lagar lamm i ugnen.
Lägg lammet i en stekpanna med de skalade och hackade vitlöksklyftorna, rosmarinkvistarna och lagerbladet. Stänk köttet med vitt vin och smaka av med extra jungfruolja, salt och peppar.
Koka köttet i hundraåttio grader i cirka tjugo minuter (trettio till fyrtio om du använder lammbenet), skala under tiden potatisen och skär den i fjärdedelar eller ganska stora tärningar.
Efter tjugo minuter, tillsätt potatisen, rör om innehållet i pannan och fortsätt koka i ytterligare fyrtio minuter. Servera mycket varmt.
