Är du mid-bake, frenetiskt söker efter en lista över ersättning för bakpulver? Nåväl, oroa dig inte mer, för jag är här för att rädda dagen!
Vi har alla varit där. Du kombinerar din torra blandning och du inser, "Åh nej! "Jag har inte bakpulver!"
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
Det är en historia lika gammal som tiden, men den goda nyheten är att det finns några fantastiska alternativ.
Det finns ett antal enkla ändringar som kommer att förhindra att partiet kakor går till spillo.
Är du osäker på var du ska börja? Jag har inkluderat en lista över bakpulveralternativ som kommer att förvandla din bakmardröm till frälsning!
Vad är bakpulver?
Kort sagt är bakpulver ett naturligt kemiskt jäsmedel som gör att kakor blir fina och fluffiga.
Det är en naturligt förekommande kristallin kemisk förening som börjar som ett mineral och värms upp tills det blir soda.
Denna soda injiceras med koldioxid för att skapa de tidlösa ingredienser som vi alla känner och älskar som bakpulver.
Utan bakpulver kommer dina kakor aldrig att jäsa och dina bakverk blir inte så underbara som de är.
Kort sagt, det skulle vara en sorglig, sorglig värld utan bakpulvers mirakel.
Hur fungerar bakpulver?
Kommer du ihåg de experimenten du gjorde i naturvetenskapsklassen i tredje klass där du blandade bakpulver och vinäger? Tror det, men i mindre skala.
När du kombinerar bakpulver med en syra, producerar det små bubblor av koldioxid.
Dessa bubblor fastnar i degen, vilket får den att svälla upp och höja sig.
Bakpulver aktiveras bara när det kombineras med en sur ingrediens och en vätska. Det är därför du aldrig ser det användas utanför ett recept.
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
Bakpulverersättningar
Det är den värsta känslan i världen när du startar ett recept och inser att du saknar en nyckelingrediens.
Som tur är finns det gott om enkla förändringar du kan göra om du inte har tid att gå till mataffären.
Nedan har jag sammanställt en lista över ersättning för bakpulver som kommer att ta den satsen av kakingredienser från noll till hjälte.
bakpulver
Det är lätt att blanda ihop den här ingrediensen med dess syskon, bakpulver (tro mig, jag har gjort det här dussintals gånger).
Men de två ingredienserna är inte särskilt långt ifrån varandra.
Bakpulver används vanligtvis i recept som innehåller en sur ingrediens för att aktivera magin. Men bakpulvret är i huvudsak den sura ingrediensen.
Bakpulver hjälper också till att lätta upp konsistensen på bakverk. Det är därför det ofta används i majsbröd, kakor och pannkakor.
Om du till exempel skulle ersätta bakpulver med bakpulver i en sats kakor, skulle du få en lättare kakkonsistens snarare än en seg konsistens.
Som sagt, det är fortfarande ett bra substitut för bakpulver och gör underverk i ett nafs.
Soda vatten
Club soda och bakpulver delar samma ord, men kan de uppnå liknande resultat?
Det kanske inte ger samma mängd fluffighet som bakpulver, men kolsyrat vatten kan fortfarande stå av sig självt!
Huvudingrediensen i club soda är bakpulver, som i huvudsak gör bakpulver i flytande form.
För bästa användning, byt ut de vätskor som krävs i ditt recept med kolsyrat vatten i förhållandet 1:1.
Detta kommer att hjälpa dina bakverk att höja sig lite utan att bli för rinnande.
Mjöl med jäst
Har du aldrig använt självjäsande mjöl tidigare så är det i princip ett mirakel i pulverform.
Den innehåller ett jäsmedel och salt för att få jobbet gjort.
Vanligt mjöl kräver att du tillsätter jäsmedel separat för att hjälpa dina bakverk att höja sig.
Självjäsande mjöl kan vara ett bra substitut för vanligt mjöl, men kan det hålla jämfört med bakpulver?
Om du inte har bakpulver eller bakpulver kan det fungera som samma jäsmedel i ditt recept.
I huvudsak innehåller den allt du behöver för att dina bakverk ska jäsa, vilket gör det till ett idealiskt substitut för bakpulver.
vispad äggvita
Äggvita kan lägga till struktur och konsistens till ditt recept, men bara när det används på rätt sätt.
Du måste piska dem först för att låsa upp deras jästförmågor.
Vispa tills den blir skum och styv (även känd som peaking).
Du måste också göra lite matematik med dina receptproportioner om du använder denna ersättning.
Mät upp vitorna i ett vätskemått och byt ut lika mycket vätska i receptet.
Om du till exempel har två matskedar äggvita, gröp ur två matskedar vätska så att du inte står kvar med en skål med rinnande smet.
bagarammoniak
Låt oss vrida tillbaka klockan hundra år när bagarammoniak var det populäraste jäsmedlet som användes för bakning.
(Före tillkomsten av bakpulver, förstås!)
Bakers ammoniak tjänar samma syfte som bakpulver, vilket ger en lätt, krispig konsistens till kakor och bakverk.
Så vad är nackdelen? Den kraftfulla doften.
Du kommer att förstå varför vi har vuxit ur den efter att ha försökt baka med bagarammoniak.
Men låt mig försäkra dig om att lukten kommer att försvinna och inte kommer att påverka det slutliga resultatet.
Du kan använda det omväxlande med bakpulver (med ett förhållande på 1:1).
kaliumbikarbonat och salt
Kaliumbikarbonat lurar ofta i antacida och påminner om halsbränna, men det kan också vara ett dåligt substitut för bakpulver.
Den enda varningen med kaliumbikarbonat är att det inte innehåller salt.
Detta kan vara bra om du försöker kontrollera ditt saltintag, men dåligt om du vill använda det som ett utbyte mot bakpulver.
I sig kommer kaliumbikarbonat fortfarande att ge samma jäsfunktion som bakpulver.
Men du kan behöva tillsätta lite salt för att ta hänsyn till smakskillnader i ditt recept.
Detta kan vara lättare sagt än gjort, salt i bakverk är en fin linje att gå över.
Du kan behöva testa din deg för att hålla koll på sältan (naturligtvis innan du lägger till äggen).
Börja med ¼-½ teskedar salt för varje tesked kaliumbikarbonat du använder i ditt recept. Justera efter behov.
