Om du älskar det japanska köket vet du att det är viktigt att ha några mirin substitut i handen
För även om originalet är bäst, är det inte alltid lätt att hitta.
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
Och utan mirin (eller ett substitut) kommer din asiatiskt inspirerade middag att sakna det där speciella.
Det japanska köket är rikt på läckert komplexa smakprofiler. Och mycket av den smaken kommer från specialingredienser, som mirin.
Till exempel är det en framträdande ingrediens i Teriyakisås, vilket ger en supergod kycklingmiddag.
Därför är det viktigt att göra plats för mirin i ditt skafferi.
Eller se till att du har några praktiska mirin-ersättningsmedel i bakfickan.
Vad är Miran?
Mirin är en typ av risvin som används i det japanska köket. I likhet med sake har den en söt smakprofil och innehåller mindre alkohol. Den är rik, kryddig, salt och ganska söt. Och medan du kan konsumera mirin som en dryck, används den främst i matlagning som soppbas, bräseringsvätska eller i såser.
Mirin ger en smak som du nästan definitivt har smakat men förmodligen inte riktigt kunde sätta fingret på. Såvida du inte är en professionell japansk kock.
Det är fantastiskt eftersom det ger smak och förbättrar även andra smaktillsatser. Så varje tugga är riktigt gott.
Vilka är de bästa ersättningarna för Mirin i recept?
De bästa ersättningarna för mirin i recept bör ha en umamirik sötsyrlig smak. Vissa alternativ är sötare än andra och andra är mer smakrika. Sake anses dock generellt vara det bästa substitut för mirin vid matlagning eftersom det är den närmaste matchen i smak och konsistens.
Det finns dock andra alternativ, som vi kommer att utforska nedan.
Så om du är mitt i matlagningen och upptäcker att du har tagit slut, borde dessa mirin-ersättningsmedel göra susen.
Meshiagare 召し上がれ! Smaklig måltid!
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
1. bra
Liksom mirin är sake ett jäst risvin, vilket gör det till ett fantastiskt substitut.
Sake är surare, mer alkoholhaltig och mycket mindre söt än mirin. Det är dock lika läckert.
Sake är faktiskt ett bra alternativ om du tittar på ditt sockerintag. Det är också bra om du inte gillar för söt och salt mat.
Kom ihåg att du måste tillsätta sake lite tidigare än du skulle lägga till mirin. På så sätt hinner alkoholen avdunsta innan servering.
Sake fungerar bäst i fiskrätter eller rätter där receptet inte kräver mycket mirin.
substitutionskvot: Ersätt en lika stor mängd sake med mirin (1:1).
2. Shaoxing matlagningsvin (kinesiskt matlagningsvin)
Shaoxing är som den kinesiska versionen av sake.
Den har en härlig nötsmak, med en hint av vinäger, kryddor och karamell. Det är det som gör den till ett bra substitut för mirin: massor av umami-godhet.
Som med sake, måste du lägga till Shaoxing lite innan mirin. Detta säkerställer att alkoholen kokar bort och bara smaken blir kvar.
Shaoxing fungerar bra till alla rätter där du behöver använda mirin, men jag gillar den bäst i japanska curryrätter.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked Shaoxing blandat med 1/2 tesked socker mot 1 matsked mirin.
3. Söt / torr sherry
Försök att ersätta mirinvinet mot mer vin!
Sherry är perfekt eftersom du kan välja typ beroende på ditt recept. Som sagt, det fungerar med vilken kille du har i närheten.
Så hur som helst, lägg till lite syrlighet för att lysa upp din maträtt.
Sherry fungerar bäst till såser, marinader och grytor.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked sherry blandat med 1/2 tsk socker mot 1 matsked mirin.
För torr sherry kan du behöva smaka på den när du är på språng. Du kan tillsätta mer socker efter behov/efter smak.
4. Sake + Honung
Jag nämnde tidigare att sake är ett bra substitut för mirin, det är bara inte lika sött. Som tur är kan man fixa det med lite honung!
Blanda 2 delar sake med 1 del honung (till exempel 1 msk sake + 1/2 msk honung).
Sake- och honungsblandningen fungerar bäst till såser och glasyrer.
substitutionskvot: Ersätt en lika stor mängd av sakeblandningen med mirin (1:1).
Om det smakar för sött, tillsätt lite mer sake.
5. Vermouth
Vermouth är ett annat bra substitut för mirin på grund av dess lätt fruktiga smak.
Den är söt, men inte lika söt som mirin. Så du kan behöva tillsätta lite socker, beroende på hur du gillar din mat.
Vermouth fungerar mycket bra som ersättning för mirin i såser och marinader.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked vermouth blandat med 1/2 tesked socker mot 1 matsked mirin.
6. Vitt vin
Vitt vin används redan i matlagning runt om i världen, så vi vet att det är gott.
Torrt vitt vin fungerar bäst som ersättning för mirin, särskilt i soppor, såser och marinader.
Om du aldrig har provat att laga mat med vitt vin, prova detta enkla kyckling piccata recept. Jag slår vad om att du kommer att älska det!
Kom bara ihåg att du inte vill ha något för dyrt.
Eftersom du lagar mat med den får du inte den fulla smaken, vilket skulle vara ett slöseri med en dyr flaska.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked vitt vin blandat med 1/2 tesked socker mot 1 matsked mirin.
7. DIY Mirin – Socker och vatten
Om du behöver mirin, varför inte göra det själv? Det kommer inte att smaka exakt likadant, men det är väldigt nära.
Och det är hur gott som helst. Så här gör du en DIY-mirin:
substitutionskvot: Ersätt en lika stor mängd mirin DIY med mirin (1:1).
8. Vit druvjuice
Om du gillar sötsaker, prova vit druvjuice som ersättning för mirin.
Den är så söt att du förmodligen måste lägga till lite syrlighet med citronsaft. Men det är ett utmärkt alternativ i ett nafs.
Denna ersättning fungerar bäst för marinader och söta såser, som hemlagad teriyaki.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked vit druvjuice blandad med 1/2 tesked citronsaft mot 1 matsked mirin.
9. balsamvinäger
Jag vet att färgen är den totala motsatsen, men den rika, syrliga umami-smaken av balsamvinäger är ett fantastiskt substitut för mirin.
Balsamico fungerar bra för sin syra och sötma.
Som sagt, eftersom smaken av balsamvinäger är så stark behöver du inte mycket. Jag föreslår att du lägger till en liten mängd och testar allt eftersom.
Denna ersättning är bäst i såser, bräseringsvätskor och marinader.
substitutionskvot: Byt ut 2 teskedar vinäger mot 1 matsked mirin.
10. Vatten + honung
Även om jag i allmänhet älskar allt som har med honung att göra, bör denna ersättning vara din sista utväg.
Visst tillför det mycket smak, men du kommer inte få samma rikedom som mirin.
Ändå fungerar det bra i söta rätter och såser.
Jag föreslår att du lägger till en skvätt vitt vin, sake, citronsaft eller kombucha för att ge det lite syrlighet.
Det kan ändra konsistensen på din maträtt, så bli inte galen.
substitutionskvot: Byt ut 1 matsked vatten + 1 tesked honung mot 1 matsked mirin.
11. Kombucha
Om du till och med är lite hälsotokig är chansen stor att du redan älskar kombucha. Eller så kanske du provade en kombuchacocktail och blev kär.
Ja, nu har du ytterligare en anledning att älska det: det är ett fantastiskt substitut för mirin!
Mirin är jäst precis som kombucha, så båda vätskorna har en utsökt syrlig smak.
Naturligtvis vill du inte använda superfruktig kombucha, eftersom det kommer att påverka smaken på din maträtt.
Vanliga eller ingefära kombuchas kommer att vara dina bästa alternativ. Men jag tänker inte stoppa dig om du vill experimentera.
Kombucha kommer att fungera för alla recept som använder mirin.
substitutionskvot: Ersätt en lika stor mängd kombucha med mirin (1:1).
