Steak Diane, Abdi blog kuliner

Steak Diane mangrupikeun steak retro-cool anu anjeun peryogikeun dina kahirupan anjeun ayeuna. Ieu steak pangalusna Kuring geus kungsi lila. Kuring masak jeung dahar loba steaks, loba nu pernah muncul dina blog, tapi pikeun sababaraha alesan Kuring geus pernah nyieun steak Diane sateuacan. Ieu blew pikiran kuring, éta jadi alus.

Upami anjeun resep steak sareng saos supa atanapi lada, anjeun bakal resep Steak Diane. Ieu éra ku ngaran heubeul stodgy jeung presentasi umumna pisan goréng, tapi kaluar ti dunya ieu nikmat tur masih endah. Ieu steak sampurna pikeun kasempetan husus atawa tanggal dimana rék ngingetkeun batur. Henteu aya rasa halus di dieu, éta langkung luhur, ku cara anu saé.

The steak sampurna pikeun kasempetan husus

Sanaos seueur jalma anu nyarios yén steak ngan ukur peryogi uyah sareng cabé, teu aya anu mungkir yén éta mahal pisan pikeun ngaleungitkeun, khususna dina kasempetan anu khusus. Aya bakat, tangtosna, tapi éta ogé ngeunaan mésér steak paling mahal anu anjeun mampuh. Pikeun kuring pribadi, éta ogé rada boring: Abdi buka steakhouses na bistros pikeun manggihan naon maranéhna bisa ngalakukeun kalawan cabé, Roquefort, butters dicampur, atawa hal kawas éta saos misteri Abdi bogoh. Aranjeunna ngawula di Relais de L & # 39; Entrecôte, jeung kuring & # 39; Abdi hoyong ngalakukeun hal anu sami nalika kuring nyiapkeun tuangeun khusus di bumi.

Steak Diane ngidinan Anjeun pikeun nembongkeun kaahlian steak Anjeun - asin, peppering, crisping jero, jeung doneness sampurna steak ieu - bari némbongkeun kaluar saeutik kalayan super-gancang, super-euyeub, saos super-rasa éta cara leuwih ti saukur jumlah bagian na, sadaya waktu diperlukeun pikeun ménta hiji steak langka sedeng (6-8 menit).

Naon Steak Diane?

Steak Diane éta hiji préparasi tabel gourmet populér di 1940-an nepi ka 1960-an, lamun rupa dining hartina "Perancis / Benua" jeung kaptén jeung loba snooze. palayan bakal unroll karanjang kalayan sagala komponén perlu jeung masak piring di hareup anjeun, kawas tontonan a, kalawan flambé flourishing panungtungan nu masih bray perhatian kamar. Ieu prékursor of sorts kana sizzling Chilean fajita.

Kumaha carana ngadamel steak Diane

1. Watekna steak anjeun sarta nyiapkeun bumbu anjeun sarta saos.
2. Sear steak Anjeun dina saban gigir salila 2 menit, lajeng mindahkeun kana preheated 425 ° F oven.
3. Nyiapkeun saos dina loyang: nambahkeun suung jeung shallots, lajeng mentega, thyme jeung bawang bodas.
4. Tambahkeun cognac. Ayeuna nya éta waktu pikeun ngaduruk, jadi mun nyarita.
5. Tambahkeun krim, Worcestershire, Dijon jeung kaldu sapi.
6. Garnish steak jeung saos teh. sarta ngarasakeun!

Cutting pangalusna tina steak pikeun steak Diane

steak Diane mangrupakeun saos geulis euyeub, jadi anjeun teu kudu méakkeun duit meuli steak kandel atawa wagyu A5 sampurna. Tapi anjeun ogé moal tiasa kéngingkeun seueur di ruangan bawah tanah, mamah anu kuat moal tiasa nganggo saos ieu. Éta pangsaéna sareng daging anu lembut sareng rada kandel. Pangalusna mah mangrupa pertengahan dibanderol New York iga panon atawa tengah strip jalan, atawa sirloin hadé.

Pikeun datar atawa teu datar

Steak Diane mimitina disiapkeun dina tableside, jadi persiapan tradisional diperlukeun ngantosan steak ka rarata. Flattening steak diwenangkeun palayan atawa kang Oki masak steak ka doneness dipikahoyong (nu ampir sok sedeng atawa luhur) gancang, tanpa oven.

Ngan pikeun senang, abdi nyobian flattening steak, tapi ku rolling pin sabab urang teu boga palu daging. Hasil tungtung éta steak anu teu pisan lembut sarta loba kurang satisfying dahar. Jigana palate modern urang teuing biasa steaks kandel ngahargaan 1/4 motong inci daging poé ieu. Sacara pribadi, kuring henteu nyangka ngalembarkeun mangrupikeun ide anu saé.

Naha anjeun kedah flambé?

Kalawan presentasi dina tabél, sapotong de lalawanan éta flambé. Naha éta ngalakukeun nanaon fungsional? Henteu ogé. A flambé teu lengkep masak alkohol, jadi eta kudu ngurangan tur ngejat cara baheula. Sigana hebat sareng pilihan anjeun upami anjeun hoyong nambihan gaya. Pribadi, kuring henteu kantos ngalakukeun éta - haseup sareng sizzle tina beusi tuang panas langkung ti cukup pikeun kuring.

Naon waé anu anjeun pilih, anjeun henteu kedah ngalungkeun pertandingan anu hurung sareng henteu tuang alkohol dina seuneu anu kabuka.

Naon cognac mésér sareng substitusi

Cognac mangrupikeun minuman keras anu luar biasa sareng (ayeuna) anu diremehkeun anu pikaresepeun pikeun diinum tanpa panas provokatif atanapi haseup wiski trendi sareng tequilas. Upami anjeun henteu resep cognac sareng ngan ukur hoyong masak, pilih Courvoisier. Upami anjeun resep henteu mésér brendi, anjeun ogé tiasa ngagentos brendi, Rum, atanapi Bourbon.

Non-alkohol Steak Diane

Naha anjeun tiasa ngadamel Steak Diane tanpa alkohol? Sumuhun, tapi ideally henteu. Alkohol mangrupikeun panambah rasa sareng kalolobaan alkohol dimasak kana tuangeun ieu kusabab dugi ka awal sareng ngirangan. Mun anjeun teu drinker a, Anjeun bisa pindah ka 1: 1 peach, pir atawa jus aprikot, sanajan pasti teu raos sarua.

Langkung saos ti anjeun peryogi

Poto anu anjeun tingali di dieu nganggo kira-kira satengah jumlah saos anu didamel ku resep, sareng éta ogé perkiraan gizi. Kuring ogé boga wadah leutik jeung satengah séjén saos dina kulkas kuring, siap pikeun steak isukan.

Kuring nulis resep ieu kalawan saos ganda sabab Abdi bogoh saos kuring sarta mangrupa tragedi bisa nyingkahan mun kaluar tina saos. Éta ogé langkung gampang sareng ngahampura pikeun ngagandakeun saos. Upami anjeun resep ngan ukur jumlah anu pas, skala resep ka 1, tapi ngadamel 2 steak (atanapi tinggalkeun resepna sareng ngadamel 4 ... anjeun kéngingkeun ideu).

Steak Diane teh epitome gancang, gampang jeung nikmat

Tapi ogé hartina anjeun kudu getol dina persiapan, sabab piring mana jadi gancang yén lamun eureun pikeun motong hal atawa neangan Worcestershire dina tonggong goah Anjeun, Anjeun bisa manggihan saos anjeun ngejat kana nanaon (carita nyata). Hadé pisan mun éta kabéh bumbu anjeun tos dicincang sateuacanna sareng sadaya saos sareng mustard anjeun siap dianggo. Teu merta pre-diukur, tapi anjeun teu hayang ngajalankeun sabudeureun kawas hayam headless, utamana lamun keur tanggal atawa dinner, utamana lamun anjeun nyoba instill kapercayaan di dapur.

Kumaha dadu shallots

Mun anjeun geus ahli péso anjeun bisa ngaliwatan bagian ieu, tapi lamun henteu: Cara panggampangna pikeun rendang shallots nu Kuring geus kapanggih anu lumaku pikeun cooks sadaya waktu. Paduli tingkat skill, ngagunakeun pisan leutik, péso ipis, motong sakali atawa dua kali horizontal, lajeng unggal 1/8 "vertikal, lajeng motong unggal 1/8" atawa leuwih.

Ieu saeutik kanyamanan dahareun, jadi tanpa kang Oki ngagorowok ka anjeun, Kuring teu nyangka éta pohara penting pikeun jadi pisan husus, jeung kuring pasti ngarasa Luncat ka nyieun kaputusan. bawang beureum dina cara naon.

beusi tuang: Steak Pan pangalusna

Anjeun kedah ngalakukeun ieu dina skillet beusi tuang ageung upami anjeun ngagaduhan. Henteu ngan ukur kerak dina steak anjeun teu tiasa dikalahkeun, beurat sareng ingetan panas pan ngajantenkeun saos anu langkung saé nalika anjeun nambihan krim tiis atanapi kaldu sapi.

Pentingna thermometer daging

Kuring sok nyarios yén térmométer daging penting pisan. Éta paribasa heubeul ngeunaan kumaha karasaeun ceuli anjeun atanapi kumaha jempol anjeun keuna? Henteu pikeun potongan ageung daging, dina pamanggih kuring. Abdi nyarankeun usik oven pikeun steak teh; hiji nu bip lamun suhu target geus ngahontal. Aranjeunna tiasa murah pisan, aplikasi nirkabel anu mahal pisano hiji hal di tengah. Pribadi kuring salawasna balik kalawan mirah pisan. Upami sadayana anu anjeun gaduh nyaéta gaya maca atanapi thermocouple instan, éta cekap, ngan parios sering pikeun mastikeun steak henteu asak.

waktos masak steak

Pikeun rujukan gancang jeung gampang, pikeun urang, steaks disiapkeun kira-kira dina:

Jarang: 125 ° F
Sedeng Langka: 135 ° F
Sedeng: 145 ° F
Sumur Tengah: 155 ° F
Hatur nuhun: 🤷‍♂️

Naon ngawula kalawan Steak Diane

Utamana kentang:

resep retro-tiis séjén kalawan saos Worcestershire

Upami anjeun ayeuna macét sareng botol Worcestershire, anjeun henteu terang naon anu kudu dilakukeun:

resep cognac steak séjén

Sarua, tapi pikeun cognac:

Steak pikeun dinner téh pernah steak goréng.
-Michael