lengkah 1
Pikeun ricetta degli spaghetti saraceni, agretti, cipolle fondenti na croste di parmigiano, mesek cipolle na tagliatele kalawan nyiksikan. Scald di padella kalawan live fuoco 2 cucchiai di aceitoso, 5 foglie di sage jeung 2 rametti di rosmarino, tambahkeun cipolle, uyah jeung pepate. Abbassate fiamma jeung lasciate apppassire salila 15 menit.
lengkah 2
Togliete ramuan jeung nambahkeun croste di parmigiano raschiate jeung tagliate a cubetti piccoli, cuocete qualche menit jeung poi sfumate jeung anggur bodas. Nuluykeun masak pikeun sejen 10 menit, Pergaulan ti jaman ka jaman, finché kulit nu teu lemes jeung warni.
lengkah 3
Ngumbah foglie di cavolo, togliete costa jeung spezzettatele. Panas casserole kalawan pizzico di uyah na scottatevi le foglie pikeun 1 menit per samping, schiacciandole kalawan spatula a.
Tahap 4
Mesek jeung cura gli agretti. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, sbollentatevi gli agretti per 3 menit, poi scolateli bene. Nella stessa acqua cuocete anche gli spaghetti.
lengkah 5
Dina hiji capiente ciotola raccogliete gli agretti, gli spaghetti, il cavolo e le cipolle, tambahkeun 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sarta pulas minyak. Mescolate jeung servita, tiwu haneut.
lengkah 6
Abbinate a rosso giovane e di buona acidità. At noi piace il Rosso di Valtellina Giùen 2020 ku Nino Negri, seger jeung ngeunah, cheva molto d'accordo kalawan i primi dumasar kana séréal saraceno (10,50 euro, gruppoitalianovini.it).
Ricetta: Caterina Perazzi, Poto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
