lengkah 1
Pikeun ricetta del filletto di maiale glassato e composta di mele, nyiapkeun kompos: sbucciate le mele, levate i torsoli, tagliatele a pezzetti e tuffatele in acqua acidulata con il succo dina ½ limone.
lengkah 2
Sbucciate cipolla jeung tagliatela kalawan sottili fettine.
lengkah 3
Rosolatela dina padella ku filo minyak pikeun paio menit, dimana anjeun gabung mele na zucchero canna tur nuluykeun jahit pikeun sejen 2 menit; Tambahkeun 1 cucchiaino di cannella, 3 chiodi di garofano interi y 3 spezzettati e coocete ancora per un paio di menit, quindi une 1/2 cucchiaino dina peperoncino en polvere y seguite ancora per 1-2 menit, regolando diobral. Kantong ku 1 botol cai sareng rengse masak dina ngeunaan 5 menit, nepi ka cairanana kaserep; Tambahkeun sagala rupa 20 g cuka anggur bodas sarta ngantep eta menguap pikeun 15 menit.
Tahap 4
Tagliate filetto de maiale ricavando dei medaglioni di un paio di cm de pessore; salateli jeung oliateli, massaggiandoli bene.
lengkah 5
Scald a padella kalawan phyllo tina minyak jeung manggang medaglioni di maiale dina fiamma panas salila 2 menit; Hurungkeun tur nuluykeun jahit pikeun sejen 2 menit; Ngagabungkeun 1 cucchiaio di madu jeung 1 bicchiere di vino rosso, abbassate fiamma jeung masak pikeun sejen 4-5 menit, finché tanpa ngabogaan ridotto saos.
lengkah 6
Blanch zucchero semolato dina pentolino a, denda ka handap; infiltrate nocciola kalawan sababaraha stecchini jeung tuang kana caramel nu, sahingga rasa alus; lasciatele raffreddare jeung toglietele dagli stecchini.
lengkah 7
Distribusi henteu piatti la composta, i medaglioni di maiale jeung le nocciole; kumplit jeung ciuffetti di fineccietto jeung dilayanan.
lengkah 8
Abbinamento Vino: milih rosso che coniughi struttura, morbidezza e freshness, non c'è di meglio del Valpolicella Valpantena Ripasso 2019, hiji novità di Bertani, che profuma di ciliegia, cioccolato e spezie e ha un taste sapido and elegantissimo (16 euros , bertani.net).
Ricetta: Solaika Marrocco, Poto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
