lengkah 1
Pikeun ricetta tina sgombro filetti kalawan cime de rapa na maionese alla soia, campur zucchero jeung 20 g uyah jeung marinate nu sgombro filetti, ricoprendoli, salila 10 menit. Infine sciacquate na filetti na asciugateli bene con carta da asakan.
lengkah 2
Soak saos rapa dina aqua salata salila 5 menit, masak jeung beuleum eta dina aqua e ghiaccio.
lengkah 3
Nyiapkeun mayonnaise nu: fulate nu uovo jeung il tuorlo, dina suhu kamar, jeung 1 séndok cuka jeung 1 séndok tina saos soia jeung ngagabung, di tepi, 120 g tina cuka semi; Nalika maionese mimiti ngumpul, tambahkeun hiji sprinkle tina jeruk nipis.
Tahap 4
Scald a padella kalawan ujung minyak, insaporite kalawan aglio di camicia na cuocetevi i filletti di sgombro dal lato della sekop, premendoli enteng, pikeun 3-4 menit; Balikkeun deui teras teraskeun jahit salami 1 menit dina sadaya bagian lawon.
lengkah 5
Scaled padella sejen ku drizzle tina minyak jeung tumis luhureun rapa pikeun paio menit, bumbu eta jeung uyah sarta pizzico of peperoncino.
lengkah 6
Distribur le cime de rapa ei filetti di sgombro nei piatti; kumplit jeung maionese di soia e peperoncino, anu ngawula.
lengkah 7
Abbinamento vino: a Negroamaro dina versi pink, kawas Alezio Rosato Li Cuti 2021 ti Cantina Coppola, boga struktur katuhu pikeun lauk biru datangna sgombro (8 euro, cantinacoppola.it).
Ricetta: Solaika Marrocco, Poto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
