lengkah 1
Per la ricetta dei crostini con fegatini di pollo alla salvia, tritate sedano, carrot, cipolla, un ciuffo di foglie di prezzemolo e il prosciutto crudo. Rosolate inicialmente cipolla e prosciutto; dopo qualche minuto aggiungete una generosa noce di burro e tutto il resto del trito, 2-3 foglie di salvia; dopo qualche minuto une i fegatini.
lengkah 2
Cuocete por 2-3 minuti, poi bagnate con 1/2 bicchiere di vino e lasciate evaporare il liquido. Bagnate con 1 bicchiere di brodo, salate, pepate, add l’acciuga ei capperi, riducete la fiamma e cuocete dolcemente for 10-15 minuti.
lengkah 3
Fate intiepidire, une il parmigiano e frulate fino a ottenere una crema liscia. Servite su fette di pane tostato completando a piacere con foglie di salvia fritte.
lengkah 4
Abbinamento vino: scegliete un rosso giovane e di carattere, che sappia coniugare freschezza e morbidezza. Ci piace il Chianti Classico 2020 di Il Poggerino pikeun liveliness na pisan teritorial tur gampang bevibilità. Va bene anche servito con cualche grade in meno. 20 euro, poggerino.com
Ricetta: ispirata alla ricetta arttusiana n. 111, Cuoca: Luisa Peduli, Poto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
