bahan
- genep ratus g pappardelle
- tilu ratus lima puluh g daging sapi sawawa minced (henteu ramping teuing)
- tilu ratus g kaldu daging
- dua ratus lima puluh g daging babi minced
- dua ratus lima puluh g bubur daging sapi taneuh
- 150 g sosis
- 1 gagang seledri
- 1 zanahoria
- 1/2 bawang
- Ajo
- Romero
- Laurel
- siki katumbiri
- kacang koko
- inuman anggur bodas garing
- leuwih aci
- minyak zaitun tambahan parawan
- ngajual
- Pepe
durasi: tilu jam
Tingkat: rata-rata
Dosis: genep dalapan urang
Kanggo resepna pappardelle kalawan ragu bodas, rendang bawang, wortel jeung seledri jeung coklat aranjeunna pikeun 1 nepi ka 1 menit dina panci kalawan 1 nepi ka XNUMX sendok minyak, XNUMX cengkéh bawang bodas, kebat tina laurel na Rosemary, sarta XNUMX séndok satengah tina ketumbar.
Privado sosis tina casing jeung mesek eta kalawan garpu. Tambahkeun sakabeh daging minced sarta sosis kana pot jeung mix dugi ngan browned, lajeng campur jeung XNUMXg anggur.
Ngaleyurkeun 1 séndok téh aci jagong dina 1 ladle kaldu tiis, tuang kana pot jeung mix ogé.
baseuh jeung sésana kaldu, panas, nurunkeun panas jeung simmer salila dua jam; tungtungna bumbu jeung uyah jeung cabé. Saméméh dilayanan, campur jeung genep nepi ka dalapan siki kakao ancur atawa crumble hiji kana unggal piring.
masak pappardelle dina cai asin nu ngagolak, solokan jeung usum.
Tip: ragù ieu, lada alus tur buttery berkat aci jagong, idéal pikeun ganti pasta seger jeung pasta garing pondok; ngeusian, pecorino yuswa. Hébat sareng gnocchi kentang. Éta tiasa disimpen dua dinten dina kulkas, sababaraha minggu dina freezer, dibagi kana porsi.
Resep: Joëlle Néderlants, Téks: Angela Odone; Poto: Riccardo Lettieri, Gaya: Beatrice Prada
