"A bédana ti ravioli séjén, quelli alla scapolese sono molto grandi e di forma rettangolare. Gli bahan per realizzarli sono parecchi quindi può essere considerato unico piatto na tutti gli effetti. Piatto che valorizza salsiccia nostrana, dall'aroma affumicto che, oltre a sale, pepe, peperoncino tagliato grossolamente ngandung cosiddetta petratta (coriandolo). C'è poi la scamorza di Carovilli (azienda Il pastore Serafino), leuova fresche di giornata, l'olio leccino, il vino rosso DOC Tintilia, dalla bacca piccola and slab uve scure", sottolinea Rufo che, ai fornelli, è aiutato dalla mamma Anna Iannetta, kabur Dok.
Locanda Belvedere di Castelnuovo
The ricetta of ravioli scapolesi kalawan sugo di capra (Specialità del Buon Ricordo)
bahan
pikeun ngeusian
150 g tipung tipe 00
50 g semolina
2 anggur
1 séndok minyak zaitun extravirgin
kotor qb
Kanggo isian
400 g kentang
250 g bietola lessata
80g Parmesan Reggiano
60 g daging macinata di manzo jeung maiale
50 g saos suino garing
50 g Bacon
40 g prosciutto atah
20 g escamorzo
endog 1
1 konéng endog
kotor qb
per il paréntah
200 g daging capra
350 g saos pomodoro
300 g pomodoros peeled
50 g wortel
sedan 40g
10 g bawang héjo
minyak zaitun parawan tambahan
100 g tintilia
