Mun anjeun hiji konsumen avid dahareun Méksiko, Anjeun meureun geus ngadéngé birria. tapi kahayang naon birria?
Na kumaha eta béda ti sejen populér masakan Méksiko, barbacoa?
Naha anjeun badé ngahémat tulisan blog ieu? Lebetkeun email anjeun di handap sareng kami bakal langsung ngirim tulisan ka koropak anjeun!
Upami éta mangrupikeun sababaraha patarosan anjeun, anjeun parantos sumping ka tempat anu leres.
Birria asalna di Mexico tapi engké sumping ka Amérika Serikat.
Ayeuna, anjeun tiasa mendakan éta dina ménu seueur réstoran Méksiko otentik di sakumna nagara.
Hanjakal, anjeunna teu acan ngaran rumah tangga. Seueur jalma anu henteu naroskeun sabab henteu terang naon éta.
Nanging, tong hariwang. Anjeun rék manggihan!
Naon Birria?
Dina istilah anu langkung saderhana, birria mangrupikeun jinis stew Méksiko.
Ieu mimiti muncul di Jalisco, Méksiko, dina taun 1500 nalika Hernán Cortés jeung conquistadors na anjog di Mexico.
Maranehna mawa loba embe, nu saterusna ngalobaan jadi hiji plethora sakabeh embe.
Janten aranjeunna ngalakukeun naon anu dilakukeun ku kalolobaan jalma nalika dibom ku sapi. Aranjeunna mimiti masak aranjeunna!
Kecap birria sabenerna hartina "teu aya gunana". (Anu sanés nami anu paling pikaresepeun pikeun tuangeun anu kuring kantos nguping.)
Tapi, asup akal nalika anjeun sadar yén jalma henteu resep daging embe.
Aranjeunna panginten éta daging "teu aya gunana". Antukna, aranjeunna mendakan yén éta tiasa janten ngeunah sareng ngeunah.
Naha anjeun badé ngahémat tulisan blog ieu? Lebetkeun email anjeun di handap sareng kami bakal langsung ngirim tulisan ka koropak anjeun!
Maranehna ngalakukeun ieu ku stewing eta lalaunan salila sababaraha jam jeung nambahkeun bahan flavorful.
Sareng éta kumaha birria lahir. Kiwari, éta mangrupakeun Stew lada ilaharna dijieun kalawan cabe, daging, sarta rempah lianna.
Birria tradisional masih ngagunakeun embe atawa daging domba.
Sanajan kitu, urang ayeuna nyieun eta kalawan sapi, hayam, jeung daging lianna.
Ieu mangrupakeun hearty, slow-asak stew dilayanan dina cairan braising na. Kusabab rempah jeung cabe, biasana warna beureum caang.
Kiwari, jalma-jalma ngadahar semur nyalira atanapi nempatkeun daging tina semur kana tortilla pikeun ngadamel tacos birria.
Naon jinis daging anu didamel tina birria?
Sakumaha anu kuring nyarios, birria tradisional dilakukeun ku daging embe atanapi kadang domba.
Malah kiwari, éta kénéh daging nu pang populerna nyieun kalawan.
Nanging, aranjeunna sanés ngan ukur daging anu anjeun tiasa dianggo.
Leuwih taun, jalma geus diadaptasi resep birria ngawengku sapi, hayam, jsb.
Bagian handap bakal nalungtik sababaraha pilihan nu pang populerna.
daging embe
Sababaraha urang Amerika tiasa mendakan aneh yén daging embe mangrupikeun pilihan anu paling populér pikeun birria.
Barina ogé, di luar sababaraha wewengkon désa, daging embe teu hal urang meakeun sagala nu mindeng.
Nanging, upami anjeun hoyong birria anu paling otentik, anjeun kedah nganggo daging embe.
Meunang daging embe cukup basajan lamun cicing di tegalan atawa deukeut komunitas tani.
Sanajan kitu, eta tiasa harder pikeun manggihan di kota badag.
Coba tingali pasar tani lokal sareng toko jagal, khususna dijalankeun sacara mandiri.
Anjeun meureun moal bisa manggihan eta seger. Masih, anjeun biasana tiasa mendakan daging embe beku tanpa masalah.
Upami anjeun tiasa milih potongan khusus, pilih suku embe.
Domba (atawa Domba)
Kanggo sababaraha alesan, domba biasana langkung gampang dipendakan di Amérika Serikat tibatan embe.
Anjeun tiasa mendakanana di toko grosir skala ageung sapertos Publix atanapi Walmart.
Anjeun biasana tiasa mendakan éta beku atanapi seger di seueur tempat. Upami anjeun nganggo domba, cobian milarian tulang rusuk domba.
Aranjeunna gaduh paling daging jeung rasa pangalusna. Éta ogé rélatif gampang pikeun digawe sareng.
Daging taktak mangrupikeun pilihan sanés anu saé.
Domba, sapertos embe, langkung hese dipendakan di Amérika Serikat. Masih, upami anjeun tiasa ngalacak éta, éta mangrupikeun pengganti anu hadé pikeun daging embe.
Sapi (atawa sirah sapi)
Daging janten pilihan populér pikeun birria dina 1950s di Tijuana.
Dina waktos éta, éta langkung mirah tibatan daging embe, sareng padagang kaki lima nyandak kauntungan.
Anjeunna mimiti nganggo daging sapi, sareng ayeuna, jalma-jalma di mana waé nganggo éta.
Ngan émut yén masak birria hartosna masak lalaunan sareng lami.
Potongan daging sapi anu lembut bakal ancur sareng moal tahan setrés.
Éta pisan sababna naha penting pikeun ngagunakeun potongan tougher daging.
Sababaraha urang malah make daging tina sirah sapi, sanajan anjeun saperti teu mirip manggihan eta di Amérika Serikat.
Paling umum di hiji kota di Jalisco disebut Mascota.
Di dinya, maranéhna ngagunakeun pipi, organ, jeung bagian séjén tina sirah sapi pikeun rasa richer.
Pollo
Daging bodas lembut hayam henteu salawasna pilihan pangalusna pikeun birria.
Nanging, anjeun tiasa ngalakukeun ieu sareng daging hayam anu poék, khususna pingping.
Ieu cara anu kawilang murah sareng gampang pikeun ngadamel birria, sabab hayam seueur sayogi.
Leungit, anjeun moal bisa masak daging pikeun ampir jumlah sarua waktu anjeun bakal "biasa" birria.
Ku alatan éta, sababaraha urang teu nganggap birria de pollo janten birria "leres".
Bir vs. Barbecue (Naon bédana?)
Mun anjeun geus kungsi barbecue, Anjeun meureun heran kumaha dua anu béda.
Barina ogé, aranjeunna gaduh seueur kamiripan. Éta sabab birria mangrupikeun jinis barbecue.
Nanging, henteu sadayana barbecue mangrupikeun birria.
Pikir barbecue salaku barbecue Amérika.
Duanana incredibly sarupa. Aranjeunna loba pisan, meaty sarta lolobana padet. Birria, di sisi anu sanés, langkung sapertos semur.
Metodeu masak pikeun masing-masingna ogé béda.
Kalolobaan jalma nyieun birria dina pot kalayan tutup dina kompor.
Sanajan kadang aranjeunna masak pot dina oven jero taneuh anu ogé dipaké pikeun barbecue.
Birria ogé ngandung cairan éksternal pikeun mantuan prosés stewing. Cabe sareng rempah-rempah ogé bahan umum.
Barbecue ampir sok asak dina oven jero taneuh.
Ieu sabenerna tungku nu geus ngali kana taneuh, tapi tungku jero taneuh hurung cooler.
The chefs ogé nambahkeun cau jeung daun agave ka luhur eta. Barbecue teras asak dina jus sorangan tanpa aya cairan tambahan.
Hasilna, éta langkung ipis tibatan birria.
Kumaha carana ngadamel bir
Aya seueur resep birria online sareng dina buku masak.
Éta sadayana gaduh petunjuk anu béda pikeun nyiapkeun éta. Dina basa sejen, teu aya hiji cara pikeun ngalakukeunana.
Nanging, ieu mangrupikeun tinjauan léngkah pikeun salah sahiji resep karesep kuring:
1. Pilih jeung nyiapkeun daging. Pikeun resep ieu, anggap urang ngagunakeun daging embe. Anjeun milih cut anjeun sarta cabut tulang leutik. Potong daging boneless kana lembar 3- nepi ka 4 inci.
Anjeun oge bisa masak sakabeh daging jeung dina tulang kalawan pot cukup badag.
Ieu mangrupikeun metode anu saé pikeun masak sadayana pingping embe.
2. Nyiapkeun marinade nu. Anjeun tiasa nyiapkeun marinade kalayan rempah naon sareng bumbu anu anjeun pikahoyong. Kuring biasana nambahkeun bawang bodas, bawang bombay, chiles ancho, tomat, sarta ciwit rawit.
Panggang paprika dina panci sateuacan nambihanana pikeun ningkatkeun rasa. Laksanakeun hal anu sami sareng bahan anu sanés.
Lajeng nambahkeun sababaraha cai jeung mawa sagalana ka kulub a. Sakali anjeun gaduh marinade seungit, ngeunah, sareng masih cair, éta siap dianggo.
3. Marinate daging. Anjeun tiasa soak daging dina marinade sapeuting. Atawa anjeun generously bisa rub marinade leuwih daging jeung refrigerate eta sapeuting.
Kuring leuwih resep soak tambang di marinade nu. Lakukeun kitu sigana sangkan daging leuwih lembut sarta flavorful.
4. Masak daging. Anjeun tiasa make cooker slow atawa masak birria anjeun dina kompor. Sababaraha urang masak maranéhanana dina oven, tapi kuring teu boga alus tuah kalawan metoda éta.
Kantun piceun daging tina marinade jeung nempatkeun eta dina pot. Lajeng hayu eta masak pikeun sababaraha jam.
Stovetop masak merlukeun 3 nepi ka 4 jam leuwih panas sedeng.
Upami Anjeun keur make cooker slow, Anjeun bisa jadi kudu ninggalkeun eta pikeun sababaraha jam deui.
Alternatipna, upami Anjeun keur make pressure cooker, Anjeun bisa geus siap dina ngeunaan 45 menit.
5. Ngalayanan. Sakali daging geus cukup lembut pikeun ragrag eta (atawa kaluar tina tulang), éta geus siap. Ngawula ka salaku stew di juices na. Anjeun oge bisa dip tortillas dina cair jeung eusian eta daging pikeun birria tacos.
Variasi bir
Kami parantos ngobrol ngeunaan cara ngalayanan birria.
Sanajan kitu, aya ogé sababaraha variasi anjeun tiasa ngadamel kana bahan.
Sedengkeun pikeun daging, embe, domba, sapi jeung domba anu has. Sababaraha urang, kumaha oge, nyieun birria vegan maké nangka kaléng jeung grated.
Rupa-rupa chiles anjeun tiasa nganggo téh sajajalan. Ieu sababaraha karesep kuring:
- lebar
- Tangkal
- Anaheim (garing)
- guajillo
- chipotle
- pasti
- mulatto
Bahan sareng bumbu sanésna anjeun tiasa nambihan kalebet:
- bawang daun
- tomat dipanggang seuneu
- Ajo
- oregano Méksiko
- Lada hideung atanapi bodas
- Kayu manis
- daun salam
- thyme
- Omat
- Cumin
- Cengkéh
- Jahé taneuh
Anggo kombinasi naon waé bahan ieu (atanapi anjeun nyalira!) Pikeun ngadamel birria anu cocog sareng rasa anjeun.
Lamun nuju nyieun birria tacos, Anjeun ogé bakal hoyong tambahkeun kéju sarta bahan séjén.
