Jangkar hiji omaggio ka wewengkon kalawan Granita alla ricotta di pecora sareng roti wholemeal ti Maiorca sareng segale sareng cioccolato sareng scorze d'arancia . The maker és krim geus dipaké ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, ngawanohkeun eccezione tina latte nella granita. Ieu breaded, invece, dijieun ku tipung ti Maiorca, geus richiated nu cassata Palasik.
A giocare con gli zuccheri jeung con gli equilibri, ci ha pensato poi la Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah "leggermente apppassito" kalawan panel semiintegrale di miscuglio evolutivo. "Ho dipaké ngan fragoline ed a Syrah dina purity, ti kantin Sicilian Tenute Orestiadi - has chiarito la gelataia - perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
ngawengku granita che già ha i suoi zuccheri". Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato and suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani or delle foglie di
mint atanapi di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Dina chiusura, ekspresi murni seni contadina Sicilian kalawan Granita alle fave fresche kalawan crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – koki és krim boga spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate jeung poi passate in acqua e ghiaccio”. "Per questa granita - Valeria menyimpulkan - Teu sangka abdi bakal subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato ukur atah jeung minyak zaitun ti proyék Boniviri, a volissima Tonda iblea hébat dina purity, jeung eta asalna integrale delle Saline di Trapani presided leuwih Slow Food”.
Ricette ku Serena Urzì
Infanzia, tunggal, Sicilia, kuda betina, Serena Urzì è emotionally legata alla granita come ogni siciliano che
jadi seuri. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria catetan "Bar Ernesto", milik kulawarga. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. A markisa anu oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, hormat keur bahan baku jeung pikeun wewengkon. Dina questa assolata esta siciliana, ritual granita dimimitian isuk-isuk kalayan colazione, pikeun senang jeung dahar beurang piknik atawa snack. C'è chi va oltre e si spine secukupnya a granita Sicilian tadi peuting, complici kaldu pengkuh jeung voglia di freschezza.
Ecco alatan ricette di Serena Urzì, eupan eta sakabeh tradisi storica eta granita catanese creamy.
Granita sadayana fragole
bahan
500 gr fragole (upami anjeun resep enya, anjeun tiasa ngadamel 300 gr fragoline di bosco sareng 200 gr fragole).
200g zucchini
500 g cai
200 gr succo d'arancia (sremuta seger).
proses
Ngagabungkeun buah, gula jeung succo d'arancia dina panci jeung gaul babarengan jeung minipimer nu.
Nalika buah bakal frullata lengkep, tambahkeun cai sarta neruskeun frullare.
Nempatkeun ciotola dina freezer por tutta la notte atawa salila sahenteuna 8 jam.
Toglière nu ciotola da freezer na lasciare dina suhu kamar pikeun approx. 20 menit.
Kuring baris megatkeun kompos kalawan cucchiaio a lajeng abdi bakal grind deui ku Blénder rupa pikeun roughen konsistensi gandum a.
Granita kalawan jeruk nipis
250 g succo dina lemon
750 g cai
250g zucchini
Neruskeun è lo stesso.
