Pikeun diajar dasar-dasar masak, diajar olahan klasik atanapi cobian tuangeun koki anu hébat, ieu mangrupikeun buku masak anu kedah aya unggal hobi.
Henteu aya ragu yén ayeuna, nalika urang peryogi resep, hal anu sering urang lakukeun nyaéta milarian dina internét. Tapi rék nempatkeun kageulisan dina pilarian persiapan ku browsing kuna. buku masak nini atanapi anu tina a jefe, Jeung masak jeung buku kabuka gigireun eta nu bisa meunang saeutik kotor jeung tipung, acquiring pesona mahluk hirup?
Tanpa tumut kana akun éta, dina balong magnum tina Beureum, buku kalawan awal jeung tungtung salawasna Haven karapihan nu ka darat. Tangtu, ogé ti buku masak Aya seueur sareng seueur pilihan, tapi pikeun anu resep sareng anu hoyong gaduh dasar-dasar seni ieu, aya indispensable. Di dieu nu leuwih dina pamadegan urang.
Pellegrino Artusi, Élmu masak jeung seni dahar ogé
Kantun katelah Artusi, mangrupa buku kawentar ngeunaan asakan Italia. Éta ngandung 790 olahan tapi, salian janten buku resep anu dikumpulkeun ku panulis sareng peminat. Pellegrino Artusi Sapanjang taun sareng perjalananna, éta mangrupikeun buku rasa anu ngagambar inspirasi sareng masihan saran, ogé hatur nuhun kana koméntar pangarang anu ngaraosan piring kalayan bantosan dua juru masak. Karya ieu ngagaduhan 15 édisi anu diédit ku Artusi ti 1891 dugi ka 1911, sadayana disimpen di Perpustakaan Kota. Pellegrino Artusi of Forlimpopoli, sarta geus ditarjamahkeun kana loba basa.
Auguste Escoffier, Guide masak
Hirup antara abad ka-XNUMX sareng ka-XNUMX, Agustus escoffier Anjeunna teh koki Perancis anu paling dipangaruhan masakan haute abad ka-XNUMX. Inventor loba resep, kaasup Peach Melba atanapi saos demi-glace, dina Pitunjuk Masak, diterbitkeun taun 1902 sareng diropéa dugi ka 1921, raja juru masak ngahudangkeun idena masak antara élmu sareng seni, kaaslian bahan sareng kesederhanaan persiapan.
Gualtiero Marchesi, asakan Italia
Gualtiero Marchési, Kang Oki Italia munggaran nampi tilu béntang Michelin na Master quintessential masakan Italia (kalawan anjeunna loba chefs kawentar dilatih) interprets dina buku ieu 1500 resep masakan Italia, antara olahan Palasik jeung masakan leuwih refined. Ieu mangrupikeun resep kulawarga sareng régional, ti mimiti dugi ka dessert, éta mangrupikeun rumus lengkep pikeun tukang masak anu gairah, tapi ogé pitulung anu berharga pikeun jalma-jalma anu nyandak léngkah munggaran di dapur.
Gastronomic Larousse
Mimiti diterbitkeun dina 1938 ku kang Oki Prosper Montagnè, Gastronomic Larousse eta mangrupakeun énsiklopédia kuliner leres. Ngandung resep, tapi ogé déskripsi bahan jeung katerangan téhnik, glossaries, réstoran, biografi. Taun 1996 Larousse Gastronomique dirobih ku Komite Gastronomi anu dipingpin ku kang Oki. Joel robukon anu teras nyerat édisi énggal taun 2007 kalayan nami Grand Larousse Gastronomic.
Institut Paul Bocuse, sakola kaunggulan kuliner
Ti sakola masak nu ngasuh nami salah sahiji chefs hébat abad ka-250, karya nu ngahimpun XNUMX resep jeung téhnik kuliner digambarkeun jeung dipedar ku ratusan poto, tapi ogé reflections on jasa, dahareun jeung anggur pairings jeung seni. tina méja. Bagian terakhir tina volume didédikasikeun pikeun resep koki Institut Paul Bocuse.
