Iginio massarikelas 1942, figlio di hiji cuoca jeung di hiji direktur di mensa, maestro della pasticceria italiana kawentar di dunya300 concorsi vinti, il primo negozio (Pasticceria Veneto a Brescia) dibuka dina 1971, Panglima Emeritus Républik Italia, guru panettone sarta padet slab radici imprenditore, teu bobo dina Méi. Datang il denaro a Wall Street, dahar Leonardo Da Vinci (lamun eta nyebutkeun che riposasse 2, 3 bijih per notte). Piuttosto, dijieun Massari. «Ucapkeun ulah nulis mangga, milikna? Modul dina chiave kontemporer. L'ultima è su Cappuccetto rosso, dina pangaruh versi».
Il maestro, datangna lo chiamano in tanti "a fiere e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno", lamun anjeunna presents nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana dina gelap lengkep impeccable, geura-giru più pikeun dinner natalizia che a giornata di lavoro. Maneggerà creme sareng panna montata senza sareng sporcarsi "l'abilità è frutto di experienza".
Porta con se un cui estrae batang, kalawan precision laboratorium, sagala dipikabutuh pikeun persiapan, éksklusif pikeun poean urang, alatan speciali dolci della Feste. "Ieu, tingali, urang nyebutkeun eta dina cappello del prete", manéhna nyebutkeun ka kuring kalawan confidenziale ongkos. ku kuring dihina, manéhna capello del prête non è un copricapo ma un piatto. Ieu netep dina richiesta è tutt'altro che estetico. Jeung alesan baris geura-giru jadi jelas: JL Borges, Iblis, genius, lamun anjeunna nasconde nei dettagli didahar - dina kasus Massari, a jéntré nyiptakeun bédana abissale. "Il cappello del prete ngalayanan saltare sareng dessert sareng piatti anu munggaran ditempatkeun è contentto. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra salute e soddisfa equally il palato».
Iginio Massari lamun ceuk dina 22 aplikasi
Tapi bakal Kuring secukupnya piatto dina cara nu sarua sakumaha pentingna na?
“Enya leres, panggih. Kuring nyaho lamun éta waktu pikeun ngamimitian deui lamun teu boga nilai a. Kuring terang upami mangia per il piacere del vivere, del gustare e assaporare, que sono cose divers, ha una valencia molto alta".
Oltretutto dessert lamun datang panungtungan: naon porsi sampurna?
"Per essere apprezzato fino en fondo no deve superare gli 80 gram. Biasana dessert nyaeta al piatto che serviamo noi, non vanno più aya. Negli ultimi anni abbiamo ogé diminutio de 70% il quantitative di zucchero”.
