San Daniele ham atah, Rosa di Gorizia, grappa na cheeses tina tradisi pangkolotna Friuli-Venezia Giulia
Perjalanan urang ka Friuli-Venezia Giulia éta euyeub ku tradisi gastronomic kudu-tingali jeung produk alus. Ieu mangrupikeun anu paling penting!
San Daniele ham atah
Dop saprak 1996, dihasilkeun ngan kalawan babi Italia, mangrupa salah sahiji hams pang populerna. Dipikawanoh pikeun bentuk gitar anu khas sareng ayana suku. Nalika keureut, éta boga warna pinkish, gajih bodas tur rasa amis jeung asin, nu jadi leuwih sengit jeung sepuh.
Montasius
Ieu téh hiji Dop, kéju susu sapi, asak jeung adonan semi-teuas, kalawan liang biasa leutik. Bisa boga opat maturations: seger, ti genep puluh nepi ka saratus dua puluh poé, éta lemes jeung hipu; mezzano, heubeul lima nepi ka sapuluh bulan, boga rasa pinuh sarta decisive; umurna leuwih ti sapuluh bulan, jadi ngeunah jeung saeutik lada; Pisan heubeul, sanggeus dalapan belas bulan maturation, éta asin jeung refined, ogé cocog pikeun grating. Alus salaku bahan di dapur, nya éta protagonis Afrika.
Formadi Frant
Slow Food Presidium, lahir salaku produk pulih tina pastures of Carnia, lamun diperlukeun nyalametkeun cheeses goréng, anu ditumbuk (frantic) jeung reassemble kalawan tambahan susu, krim, uyah jeung cabé. Mibanda warna bodas-abu-abu, kompak, konsistensi creamy, rasa rada lada, sarta bumbu nu beda-beda ti dua minggu nepi ka dua bulan. Éta alus teuing pikeun risotto, polenta atanapi sareng kentang pindang..
pitina
Sigana mah bakso badag, squashed, tapi lamun keur irisan sigana salami. The daging cincang, embe, atawa domba, kiwari dicampurkeun jeung sabagian leutik gajih babi, seasoned jeung uyah, lada hideung, bumbu jeung bawang bodas, ditutupan ku cornmeal, lajeng humo sarta beunang dewasa. Ieu bisa didahar sakumaha anu kasebut atawa asak dina grill atawa seared dina cuka.
Rose of Gorizia
Ieu téh hiji rupa-rupa chicory lokal (Slow Food Presidium), kalayan bentuk ciri anu ngingetkeun kembang anu asalna tina namina. Kebat dipanén antara Nopémber sareng Désémber, teras ngalaman prosés "maksa", dimana warnana robih tina héjo janten beureum. Garing sareng henteu pait pisan, dipikanyaho janten chicory anu paling mahal., sarta eta dipikacinta ku loba chefs pangalusna anu ngagabungkeun jeung bahan rupa lianna.
grappa
Friuli mangrupikeun daérah anu paling penting pikeun produksi ieu brendi pomace, ogé katelah sacara lokal salaku sgnape, sareng sigana produksina dimimitian di dieu dina awal abad ka-1980. Di sagigireun ngaran produser kawentar kawas Nonino, anu naratas produksi grappas varietal tunggal jeung nimukeun brendi anggur dina pertengahan XNUMXs, aya kénéh metot saeutik distilleries artisanal.
