Upami anjeunna nyarios deui, sebutkeun Enzo Ferrari ogé berkat pilem fitur di uscita, sarta psyche ngalir subtil ka réstoran Cavallino di Maranellodi propinsi Modena, simbol legenda nya Ferrari tungtung 1, taun di cui furono rilevati i terreni di fronte allá fabrica con la piccola casa colonica, mere kahirupan di dinya mensa aziendale che poi diventò locale publico nel XNUMX. L'ingegnere Enzo Ferrari, anu dilahirkeun di Modena dina sarébu dalapan ratus salapan puluh dalapan jeung anu maot salapan puluh taun ka tukang, narima jeung gawé bareng jeung Cavallino, asih fermarsi a pranzo kalawan ospiti na gli amici più stretti na. Si concedeva semper a jukut frugale e, sólo nei fesca settimana, un bicchiere di Lambrusco di fronte allo schermo accesso sul Gran Premio di Elabora XNUMX. Il Drake ngabahas strategi jeung i suoi uomini più fidati, parlava di attualità e si rilassava preferably kalawan tagliatelle e filetti, sarta éksprési a menu nya kuasi tradisi sagemblengna Emilian sarta tanpa sababaraha orpello.
Kuring mutuskeun menu Enzo Ferrari
Che pitro al suo Cavallino o altrove, i pasti Che Ferrari ditawarkeun ku propri ospiti riflettevano semper le sue radici modernesi, delle quali era feroz e slab quali non voleva discostarsi. Simkuring nyandak contona lagu nya "béda" (iwal rupa nu menu nunjukkeun) ti cibo ditawarkeun ku "Scuderia Ferrari ai suoi Piloti e Collaboratori" dina kasempetan dinner di Ristorante Cavaliere Arturo e Romeo Boninsegna di Modena di 1931: Tortellini aya Modenese, Scaloppe jeung "Flam" all'italiana, Zampone di Modena "guernito", Stracchino ti Duchessa dirina, Frutta di stagione, formaggi na Caffè kalawan Sassolino Caselli, ammazzacaffè has propinsi kidul Modena.
Opure menu hiji nu éta presumably dinner Natal tina tanggungan Ferrari presso lo storico Ristorante Fini di Modena, on December 1964, XNUMX: galantina jeung polpettone (menarik dahar héjo, heubeul teu genep puluh taun, voci dei menù si fanno con le minuscole ), tortellini di brodo, hayam jeung manzo bun kalawan saos héjo, zampone kalawan puré di patate na fagiolini bianchi, grana formaggio na semifreddo al caffè, frutta e caffè. Bevande: lambrusco riserva secco, spumante brut, sassolino toschi.
The Enzo Ferrari goréng, pisan kandel, di questi menu riusciva a gustarme ngan il parfum perché tenuto in costante osservazione dai suoi medici; Ieu tuttavia sua cura la soddisfazione del palato dei suoi ospiti. Ogé pikeun poé ultah Cavallino sorangan, dimana (Kuring henteu weruh taun ieu) menu ekspektasi: Tortellini Cavallino alla panna, Lasagne alla Cardinale, Zampone di Modena kalawan fagiolini, Nodino di vitello kalawan puree jeung sayuran dina. oven, Birthday jajan jeung kopi.
Ricette of the Heart ku Enzo Ferrari
Murni asih sakabéh masakan Modenese, Enzo Ferrari kalawan sababaraha ricette jantung, sakumaha geus kacatet ku panulis. Franco Gozzi Dina buku dua rébu dua puluh hiji Ferrari hiji méja. Cibo, dado jeung motori del Drake, atawa ricordi di Franco Gozzi (Fucina Editore). Il suo cuore palpitava al cospetto dei grandi primi di Modena, come i Turtloun ed ricòta (i tortelloni di ricotta), i Turtlein in brod (tortellini in brodo), the Taiadél al ragù (tagliatelle with ragù) and the Gramégna with sulzéza ( gramigna kalawan salsiccia).
Urang ngalaporkeun dieu, ngeunaan buku, resep pikeun piatto panungtungan, nu anjeunna nyebutkeun yen anjeunna piaceva Enzo Ferrari. Anjeunna gramigna kalawan salsiccia è un piatto richo e confortevole, piuttosto invernale, tra tutti forse il meno conosciuto fuori dai confini de ella città; Ieu basajan nyieun, sarta ngan bahan baku dipilih taliti.
Gramégna kalawan rasa amis (gramigna kalawan salsiccia)
Bahan pikeun opat urang
pikeun pasta
400 g pasta gramigne
pikeun bumbu
200 g saos
30 g mantega
1/4 tina cipolla
1 buah zafferano bustin
1 campuran brodo
Formaggio Parmigiano Reggiano dua puluh opat bulan
kotor jeung pepe
proses
Jauh, ngagoreng cipolla kana kalde. Tambahkeun salsiccia spellata e sbriciolata. Kuring baris ngahijikeun brodo jeung diluted Zafferano, asalna kaluar na pepe. Masak saeutik ku saeutik leuwih tilu puluh menit.
Masak pasta gramigna, solokan jeung tiis eta kalawan sugo. "Innevare" kalawan il parmigiano gratuitiato.
