Anu pangsaéna Chop SueyI'm a Food Blog

Chop suey mangrupikeun tuangeun kuring. Ieu omnipresent di budak leutik mah. Sanajan ngaran chop suey geus kaluar ti fashion, versi na masih madhab.

Chop suey modern ieu saé pisan, anjeun moal kedah kaluar deui. Urang nyieun bets badag tina béas dahar tapi tungtungna urang bieu keuna béas. Ieu jadi satisfying sorangan. Sampurna saimbang, sakumaha sadayana kedahna. Kuring nyieun ieu rada wani sabab sakabeh titik chop suey nyaéta saos nikmat gélo ieu. Ieu teh chop suey tina impian kuring.

Naon Chop Suey?

Aya seueur jalma anu nyobian ngajawab patarosan ieu ku pelajaran sajarah, tapi kuring henteu nyangka éta penting. Dasarna, chop suey mangrupikeun aduk-ngagoreng daging sareng sayuran kalayan bahan Amérika. Chop suey mangrupikeun tumis tina seueur teuing sayuran (sababaraha kaléng), saos tumis Cina asli, langkung seueur daging tibatan anu bakal dianggo di Cina, sareng langkung nikmat. yén éta boga hak pikeun jadi.

Nalika kuring indit ka mall jeung babaturan rumaja kuring, réstoran food court favorit kuring ieu tempat dimana kuring bisa milih daging jeung sayuran ku pound, sarta aranjeunna dijieun luncat dina luhureun datar buta sarta ngalayanan aranjeunna leuwih sangu. . Kuring sok ngadahar béas tambahan (horéam, tapi kumaha anjeun tiasa nyarios henteu ka rumaja anu peryogi béas tambahan?) sareng aranjeunna sok naroskeun anu mana tina 10 saos anu béda anu kuring pikahoyong. Jawabanana sok "coklat."

Sareng naon éta, upami sanés petualangan chop suey anu anjeun pilih?

Otentik Amérika Chop Suey

Jalma-jalma sanés bakal nyarioskeun ka anjeun yén ieu ngan ukur tumis Cina, tapi kuring henteu satuju. Chop suey mangrupa piring Amérika liwat sarta ngaliwatan. Naha éta langkung parah atanapi kirang otentik tibatan tuangeun Cina "nyata"? Kuring nyebutkeun euweuh: éta salaku otentik salaku masakan Italia-Amérika, sakali plundered ku 'real' Italians, tapi dinten ieu sohor salaku hal sorangan ku connoisseurs. Mun anjeun teu tumuwuh nepi dieu, Anjeun meureun bakal ngilangkeun chop suey salaku "masakan Cina Westernized". Cina (kaasup Steph) condong instinctively nganggap hina piring ieu, tapi maranéhna bakal datang deui, kawas pizzerias Italia otentik sabenerna nyieun pizza Amérika sarta malah teu nyaho eta. (Update, saatos nguji versi ieu, Steph sumping.)

Keajaiban chop suey aya dina saos.

Tapi éta lain hartosna urang teu kudu ngasupkeun téknik masak Cina ditangtoskeun jeung bahan kana piring uniquely Amérika ieu. Dina resep ieu, kami nganggo sagala Rahasia masakan Cina nyata (lamun sagala): Shaoxing anggur pikeun nambahkeun pajeulitna; minyak wijen toasted pikeun creamy, nutty catetan umami; ngalemeskeun daging pikeun ngalemeskeunana.

Tapi éta anu ngajadikeun ieu anu ku kuring disebat resep rendang suey pangsaéna? Henteu, naon anu ngajadikeun resep chop suey anu saé nyaéta ALL SAUS ETA. Ieu gloriously berehan sarta pohara satisfying dahar. Anjeun teu tiasa ngadamel rendang suey tanpa saos anu cukup pikeun ngalelepkeunana (sanaos anjeun henteu tuang sadayana).

Kumaha rendang suey

1. Marinate jeung velvetize daging. pikeun 5 ka 15 menit (dasarna waktu diperlukeun pikeun meunangkeun sagalana siap, tapi beuki lila leuwih alus).
2. Nyiapkeun karbohidrat anjeun dasar: masak béas anjeun atanapi soak chow mein anjeun.
3. Nyiapkeun sayuran motong kana lembar ukuran sendok.
4. Jieun saos sareng kentel.
5. Tumis daging jeung bawang bodas. Teras cabut sareng sisihkan supados henteu kaleuleuwihi.
6. Sakedap masak sayuran. Abdi langkung resep sayuran anu masih garing.
7. Tambahkeun saos jeung aduk sagalana babarengan.
8. Comer kana eusi haté anjeun.

bahan

Pikeun kuring, chop suey mangrupikeun protéin (hayam, daging babi atanapi tahu), sayuran naon waé anu anjeun pikahoyong, tapi sahenteuna hiji kaléng (Kuring resep jagong, meureun anjeun resep chestnut); cai atawa pucuk awi?), tauge, a loma jumlah saos coklat pikeun aduk-fries sarta basa karbohidrat: sangu atawa mie.

• Protéin: pingping hayam, dada hayam atawa babi loin, velvety dina aci jagong. Atawa tahu atawa daging minced teuing, teu perlu buludru
• Parsley: saos chop suey mah utamana kecap, saos tiram, aci jagong, jeung bahan rusiah: kaldu hayam pikeun nambahkeun bulk éta. Kusabab jumlah saos anu urang damel, urang kedah kentelkeun nyalira tibatan ku cara tradisional Cina pikeun ngagolakkeunana dina tungtung kalayan sadayana dugi ka cukup kandel. Upami Sadérék ieu, ku waktu saos thickens, sagalana sejenna bakal overcooked.
• Sayuran kaléng: Kaleng jagung / awi / chestnuts cai mawa catetan caang jeung touch tina kaaslian sakola heubeul kana piring ieu. Upami anjeun henteu dewasa kalayan chop suey, anjeun kedah ngalangkungan ieu; Ieu rasa kaala.
• Sayuran seger: sabab ayeuna urang leuwih hade tinimbang kadaharan kaleng. Sayuran kudu potong buah leutik nu bisa dahar jeung sendok; Chop suey teu kedah didahar sareng sumpit. Hartina pasagi, lain keureut panjang. Resepna ngagaduhan daptar saran, tapi anjeun kedah nganggo naon waé anu dipikahoyong: asparagus? cék. salju atawa kacang? cék. Sadaya warna tina lada katumbiri? kontrol tripel! Sayuran Cina super otentik sapertos gai lan atanapi bok choy? Ngan upami anjeun hoyong.
• Basa karbonat: sangu atanapi mie chow mein, mangga!

Minyak wijen toasted: rusiah rasa réstoran otentik ieu

Sanajan ieu téh piring decidedly Amérika, urang salawasna bisa ngamutahirkeun sababaraha bahan dina Pace leuwih otentik ti nu sadia dina abad ka-19. Rahasia tradisional pikeun kadaharan Cina alus nyaeta Shaoxing anggur, tapi di dunya modern bakal nambahan yén minyak wijen toasted nyaeta on par dina pentingna jeung rasa, sarta geus sadia sacara universal kiwari.

Éta kalebet kana sadayana sareng éta catetan anu halus anu ngajantenkeun sadayana langkung saé. Saeutik mana jauh, jadi make sparingly. Anjeun kedah tiasa mendakan minyak wijen toasted di lorong Asia di supermarket mana waé (atanapi online, sapertos biasa). Kami resep Kadoya, merek Jepang sareng botol anu ikonik.

Kadaharan budak leutik kuring (sareng anjeun ogé bet)

Chop suey mangrupikeun hal anu munggaran kuring masak sareng kuring bet éta ogé milik anjeun. Sapertos murangkalih sadayana, kuring henteu resep sareng teu terang naon anu kuring damel, tapi kuring terang naon anu kuring hoyong ngadamel: tumis sareng saos coklat Cina anu lezat, misterius, sayuran anu renyah, warna-warni, sareng lembut ieu, lelembutan buludru. hayam (atawa babi) jeung béas nu kuring sacara harfiah boga madhab.

Abdi bungah kuring ngamutahirkeun sareng ngalakukeun deui sabab kuring hilap kumaha saé éta. Kuring miharep anjeun ngarasakeun eta saloba kuring. Ieu duanana throwback ka poé karunya budak leutik sarta dinner weeknight bener alus nu pantes hiji titik dina rotasi Anjeun.

jadi wani
-Michael