Así es: el helado se congela. ¡Pero no se convierte en un bloque de hielo! Te explicamos por qué y cómo gestionar el equilibrio entre gel y suavidad. Hay algo romántico en la respuesta …
Estás ahí para congelar tu corazón después de otra decepción. Este proceso de beku necesario escuchar nada más. Esto es lo que pasa por convierte una mezcla líquida en helado. Si el agua se congela excesivamente y los ingredientes no se equilibran correctamente, el frío inhibirá completamente el sabor.
En la fase de producción, se agita la mezcla y se baja la temperatura para que el helado llegue a la derecha textura espumosa.
El agua contenida en la mezcla con la bajada de temperatura intentará volverse és krim. Es como si insistieras obstinadamente en no querer tener nada más que ver con las emociones, envolviendo el corazón en una pátina de hielo que deja entrar el frío. Pero hay un elemento que saboteará sus planes, al igual que saboteará el agua en la mezcla.
Gula
Para bajar el punto de congelación del agua, que normalmente es cero, el azúcar interviene con su propio poder anticongelante mueve el punto de congelación del agua de cero a la temperatura deseada por la heladera.
Imagínese recuerdos dulces y agradables que surgen durante el proceso de congelación de su corazón, se necesitará más convicción para permitir que el agua haga un bloque de hielo con él. La dulzura se calienta. Es por eso que no tendrás un helado completamente sólido en tus manos o un corazón de helado en tu pecho.
Por lo tanto, al calcular una receta de helado, la heladera tiene en cuenta la interacción entre el azúcar y el agua al decidir qué temperatura es perfecta para servir el helado. Es un tejido creativo que une líquidos y sólidos, sin demasiada química añadida que no sea la de la naturaleza.
Entonces, ¿cuándo sueltas el tuyo? helado de chocolate casero para consolarte, déjala suavizar un poco para saborearla en su mejor momento y, verás, te calentará el corazón.
Andrea Fassi: master glacier tina glacier Fassi di Roma anu geus nyieun artisan és krim saprak 1880.
