"Proyék ieu ambisius, geulis sareng rumit. Tapi ogé butuh sakedik teu sadar pikeun ngalakukeun hal-hal anu hébat. Maddalena Fossati Dondero, diréktur "La Cucina Italiana", dipedar kamari ka Bekasi ideu ngeunaan aplikasi masakan Italia kana warisan dunya dina kerangka édisi kagenep tina Festival Jurnalisme Gastronomic. A tantangan anyar gagah ieu sahingga diusulkeun dina panggung Sala Grande pikeun pamiarsa tina Circolo dei, teu jauh ti wangunan Risorgimento nu ngahijikeun Tatar Italia keur disiapkeun.
"Masak mangrupikeun salah sahiji produk tina sajarah kuno, beunghar sareng kompleks. Naon anu langkung saé tibatan ngahijikeun budaya, tradisi sareng rasa? ”Taroskeun ka wakil direktur Rai 1. Angelo Mellone, moderating debat. "Sareng éta sababna," anjeunna nambihan, "éta ide ieu tiasa dianggap perang pentingna nasional."
Pikeun ngajelaskeun asal-usulna, Maddalena Fossati Dondero. "Salila lockdown, kuring ngamimitian ngawawancara tukang masak di bumina langsung dina média sosial. Urang sadar yén, ku cara, asakan Italia geus balik sabudeureun imah, ka dimensi domestik aslina. Di balik unggal piring aya nilai, tradisi, jalma sareng seueur carita anu tiasa dicaritakeun. Gagasan timbul tina kasadaran ieu sareng ti waktos éta urang ngamimitian perjalanan anu rumit sareng seru. Pikeun ngahontal tujuan, penting pikeun gawé bareng, nyieun sistem nyata. Kami parantos ngalaksanakeunana: nalika urang damel sareng tujuan, teu aya anu nampi nanaon. Sakumaha biasa urang sebutkeun, Italia mangrupikeun nagara anu luar biasa. Jigana geulis tur penting pikeun ménta idin alam rongkah anyar ieu.
Kami ngagaduhan tugas ngobrol ngeunaan kaéndahan sareng mangpaat masakan Italia, ”saur anjeunna deui. Leila Tentoni, presiden Casa Artusi. "Pellegrino Artusi mangrupikeun juara masak di bumi, anu ngagambarkeun hakekat masakan urang, anu sok dicirikeun ku sidik domestik anu penting. Masak bumi sareng masak profésional caket pisan di Italia, langkung seueur tibatan di nagara-nagara sanés di dunya. Ieu mangrupikeun kakhususan urang. ”
Gantina, guru leuwih difokuskeun kana basa jeung évolusi na. Giovanna frosini, profésor sajarah basa Italia di Universitas pikeun Asing Siena jeung Academica della Crusca, anu recalled negeskeun kutang (jeung tradisi) kecap jeung téks nu patali jeung masak. "Ieu mangrupikeun hubungan anu kompleks antara identitas sareng multiplicity. Multiplicity prestasi lokal nu kitu, digabungkeun dina dimensi komunitas sarua. Sababaraha kecap asal dialék sapertos fontina, gianduiotto, cassata, risotto, cappelletti parantos janten bagian tina warisan nasional umum. Kecap spaghetti rada anyar, tapi geus kaala nilai identitas pisan. Ieu kawas dina mosaic a: unggal sapotong boga peran sorangan, tapi acquires nilai gede sakabéhna.
Silvia Sassone, CEO SpoonGroup, ogé nyarioskeun ngeunaan pamanggih komunitas. "Proyék nominasi kedah dumasar kana komunitas, ngiringan sareng inklusif. Ieu mangrupakeun inisiatif komunikasi, tapi luhureun sakabeh gagasan kalawan nilai budaya kuat. Urang sadayana kedah sadar yén urang ngudag sareng nganteurkeun naon anu leres-leres tiasa urang banggakeun: masak di bumi urang.
