Abbiamo chiesto ad antonia klugman a comment on warta ngeunaan candidacy masakan Italia pikeun kelestarian sarta diversity biocultural.
Ecco che hal ci ha detto.
"Éta kado anu saé pikeun diajar yén asakan Italia pasti janten calon Warisan Asasi Manusa Immaterial ku UNESCO. Kuring teu kadéngé pisan senang. Noi cuochi, da semper, sappiamo jeung conosciamo la straordinarietà dapur urang, besi tuang inesauribile lamun tina sudut pandang budaya, lamun tina sudut pandang bahan. Grazie alla biodiversità nagara urang abbiamo a pakampungan di wewengkon unik di dunya, wewengkon ku wewengkon, ngan pikir ngeunaan prakték tatanén jeung alleviation jeung sagala diet Tengah, kasaimbangan sarta kaséhatan. "Éta riconosciuta salaku Warisan kamanusaan".
Antonia Klugmann nuluykeun: "Quello che trovo veramente straordinario della cucina nacional è proprio la varietà che esiste a livello regionale. Tradisi kuliner anu stratified dina corso dei secali, sarta territori pisan diversi l'uno dall'altro, tutto questo è unicum. Ngabejaan urang ngeunaan diversity Janten bagian tina compito che noi cuochi abbiamo jeung kanyataan yén réstoran kami anu situated di tempat pisan rupa-rupa, sarta ogé lamun riflette dina masakan urang nyegah hiji appiattimento dell'offerta, piuttosto valorizando le bédana.
Promosi warisan bahan sareng tradisi masak urang henteu hartosna naon waé anu ngiringan perjalanan legato alla sustenibilità a tutto tondo. Teu sangka ngeunaan mecenghulna hébat oggi: innanzitutto alla la crisi idrica e all'empoverimento dei suoli. Kahayang mah nya eta impegnies sensitipitas sieun questi Anjeun. E che i cuochi ne siano veri bothciatori.
Kuring miharep éta calon idin ka publik, salawasna più lega di dunya, di entere di kontak jeung masakan urang, overcoming klise nu talvolta la accompagnano, così da scoprirne tutta la kompléks e la ricchezza, turun ogé dina masakan kontemporer sareng inovatif urang.
