Allá stracciatella en brodo è un alimento reconfortante para adultos y niños pequeños. Preparata predominantemente en el centro Italia ma ormai diffusasi in tutta la penisola si prepara per ricaricarsi quando manca un po’ di energia, ma anche per rimettersi un po’ in regola dopo un periodo di eccessi culinari.
Stracciatella in brodo: el origeni
Non si conosce moltissimo della storia della stracciatella in brodo ma le origeni sembrerebbero informar a Roma. Durante la festività natalizie non era raro avancee il brodo di gallina, che ovviamente si utilizzava nei giorni successivi. Non solo perché in cucina non si butta via nulla ma anche perché ai tempi la carne será un lusso per pochi, e di conseguenza anche tutto quanto ne derivava, come il brodo. Un paio di uova – ciò che di più economico si poteva avere un tempo – sbattute all’interno, formavano una zuppa densa y ricaperfetta per ricaricarsi delle fatiche della giornata.
Ma perché si chiama stracciatella? Secondo alcuni il motivivo è da ricondursi al fatto che le uova, all’interno del brodo “si stracciano”, dando la tipica consistencia. Secondo altri, perché le uova sbattute nell’uovo formano come degli stracci.
Stracciatella di uova: la arroz
Ingredientes
1 l de di brodo (de carne o verdura)
2 uova una persona
gratugiato de parmesano
Procedimiento
Prepare il brodo e filtratelo.
Mentre bolle sul fuoco aggiungete le uova sbattute e mescolate rapidamente con una forchetta. En un minuto la minestra di uova è rapidamente, giusto il tempo di far rassodare le uova. No frulate nulla! Servitela calda con il parmigiano y se vole anche con el pane abbrustolito sul fondo del piatto.
La variante regional de la stracciatella en brodo
La ricetta della stracciatella in brodo si presta a moltissime varianti regionali. In alcune regioni è possibile trovare nella minestra di uova anche il prezzemoloel cardo bollito e qualcuno Aggiunge della pastina o delle polpettine di carne. Non è raro nemmeno trovare del panel gratugiatosbattuto insimee alle uova, o del semoloino, debido ingredientei che rendono il composto ancora più dense e goloso.
La versione base così come ve l’abbiamo proposta noi, però, è già una meraviglia oltre che molto veloce da preparare.
Brodo di carne o di verdura?
Potete scegliere tra queste due opzioni, ma per carità non cedete alla tentazione del dado. Il brodo di carne richiede una preparazione più lunga, anche se vale assolutamente la pena lavorare un po’ di più per portare a tavola un piatto davvero straordinario. Per una versione più rapida provate un classico brodo vegetale, magari un po’ più ricco del solito, con tante verdure di stagione.
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