Haeba u rata ho ja le ho etsa lijo tsa Sechaena, empa ua ipotsa hore na ke hobane'ng ha lijo tse phehiloeng lapeng ha li na 'mala, botebo, le tatso e tšoanang le ea ntlo ea lijo kapa ea ho ja, ke mona ho tla u bolella! Motsoako oa lekunutu ke *dark* soy sauce. Soy sauce ke motsoako o tloaelehileng, 'me moriana oa soya o tloaelehileng o tsejoa ke baapehi ba bangata ba malapeng, empa na u kile ua utloa ka soy sauce e lefifi?
Soy sauce e lefifi ke eng?
Souce ea soya e lefifi 老抽 kapa lǎo chōu ke sou e teteaneng, e khanyang haholo, e monate hanyane. Joalo ka moriana oa soya o bobebe kapa o tloaelehileng, ke oa tatso, empa ho feta moo bakeng sa ho eketsa 'mala oa khale oa caramel ho lijana tse fapaneng. E lefifi ho feta soy sauce e tloaelehileng hobane e se e tsofetse.
Phapano ke efe lipakeng tsa soy soy e lefifi le e bobebe?
- soy sauce e bonolo, eo hape e tsejoang e le soy sauce, e na le 'mala o bobebe, e batlang e bonaletsa ka bofubelu-bosootho ka' mala 'me e tšesaane ka viscosity. E monate ebile e monate ebile e bohlokoa ho pheha Sechaena. E sebelisoa ka bobeli bakeng sa ho nosetsa le ho qoelisoa.
- soy sauce e lefifi e tenya, e fifetse, 'me e latsoeha letsoai hanyenyane ho feta soy soy e tloaelehileng / e bobebe. E batla e le ntšo 'me e shebahala joaloka soy sauce, empa e fokotsehile. Ho ke ke ho tatso, empa haholo-holo ho mebala lijana. 'Mala o tsoa ho beliso e telele ea linaoa tsa soya hape e na le monate o bobebe haholo.
Sauce ke ea eng?
E sebelisoa haholo lijana tse halikiloeng joalo ka likomiki tse tharo tsa khoho, li-noodle tse halikiloeng joalo ka pancetta bork le li-noodle tsa khale tse halikiloeng, le ho hlohlelletsa li-noodle tse halikiloeng joalo ka lo mein. U hloka hanyenyane feela, empa e eketsa 'mala o mongata le tatso!
Brands
Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha eo re e ratang:
E le molao o akaretsang, khetha soy sauce e entsoeng ka tlhaho, "e phahameng" kapa "premium".
Ho reka
U ka e fumana kamehla lisuphamaketeng tsa Asia kapa inthaneteng. Ka linako tse ling lebenkele la korosari le nang le thepa e ngata le ka ba le uena sebakeng sa machaba.
Kenya sebaka sa soy sauce e lefifi
Ha ho na sebaka sa sebele sa eona, empa haeba u se na soy sauce e lefifi, u ka e tlohela kapa ua eketsa soy sauce e tloaelehileng. Sejo sa hau sa ho qetela se ke ke sa e-ba le 'mala o tšoanang le tatso eo ue rerileng, empa e ke ke ea senya sejana sa hau. Tlhokomeliso: ho fokotsa sauce e tloaelehileng ea soya ho ke ke ha finyella phello e tšoanang.
Mokhoa oa ho sebelisa
Li-recipe tse ngata tsa Sechaena li hloka motsoako oa li-sauces tse khanyang le tse lefifi tsa soya ho finyella tekano pakeng tsa tatso, 'mala le letsoai. Haeba u sebelisa soy sauce e bonolo feela, sejana sa hau se tla ba letsoai, empa se bobebe haholo ka 'mala mme se sa leka-lekane ka tatso. Haeba u sebelisa soya e lefifi feela, sejana sa hau se tla qetella se e-na le tatso e matla, e lefifi haholo. Sebelisa soy sauce e bobebe ho eketsa letsoai le ho eketsa soya e lefifi ho ntlafatsa umami le mmala.
