Bohato ba 1
Per la ricetta dei tortelli ai carciofi, mondate i carciofi, eliminating tutte le parti più fibrose, tagliateli a metà ed hlakola barbine ea ka hare.
Bohato ba 2
Pheha 7 ka pane e nang le oli, letsoai le 1 spicchio di aglio sbucciato bakeng sa metsotso e 3-4; Koahela ka ho fafatsa veine e tšoeu 'me u tsoele pele ho pheha ka khalase ka metsotso e ka bang 30, finché non saranno ben morbidi; frulateli le il mascarpone, regolando mohlomong di sale. Fetisetsa il ripieno dei tortelli ho tasca da pasticciere.
Bohato ba 3
Kopanya semolina ea durum le i tuorli le 10 g ea metsi. Abela pasta ricavando sfoglia e ka bang 2 mm botenya. E arole ka likhutlo tse ka bang 8 cm ka bophara. Fafatsa holim'a metsi, beha bosiu bo hahotsoeng bohareng ba lisekoere, quindi chiudete i tortelli prima a triangolo, poi avicinate le due punte e regiratele, chiudendo il tortello.
Mothati oa 4
Tagliate 2 carciofi a fettine sottilissime le cuoceteli ka oli ea mohloaare e nang le ½ scalogno e khaotsoeng ka metsotso e 3-4, finché non saranno croccanti, quindi aggiungete a spruzzata di vino bianco, lasciate sfumare, eketsa 30 g ea brodo ea meroho 'me u tsoele pele ho pheha bakeng sa ba bang. 3 metsotso.
Bohato ba 5
Tšoaea carciofo rimasto a fettine sottilissime, infarinatelo hanyenyane ebe u e halika ka oli motsotso o le mong, quindi scolatelo su carta da cucina.
Bohato ba 6
Cuocete i tortelli metsing a chesang a letsoai a mangata, finché non saranno venusti a galla, quindi scolateli e nang le forato mestolo.
Bohato ba 7
Ankora ho padella a paio di cucchiai di burro chiarificato, e nkhang hamonate ka paio di rametti di timo, le versatelo sui tortelli.
Bohato ba 8
Aba i carciofi al vino bianco nei piatti, with il loro intingolo, quindi i tortelli conditi with il burro al timo, and complete with le fettine di carciofo fritto.
Ricetta: Anna Matscher, Photo: Guido Barbagelata, Styling: Charlotte Mello Teggia
