Recipe ea 'Nete ea Ragu Modenese · Ke blog ea lijo Ke blog ea lijo

E 'ngoe ea lijo tse monate ka ho fetisisa tseo re bileng le tsona ka selemo sa 2019 e ne e le Rezdora NYC, moo re ileng ra qeta nako re ja lijana tse lokisitsoeng ka bokhabane le lijana tsa pasta, veine e monate le litšebeletso tse monate tse sa kang tsa re potlakisa. haeba e ne e le mofuta o itseng oa pehelo e felletseng. Sejo se hlahelletseng, ragu e bonolo ea Modenese, e ile ea ntšoara 'me e ne e le e' ngoe ea linako tse ling bophelong ba ka ke ileng ka botsa motho ea fanang ka lijo ka sejana. Bosiung boo ke ile ka fumana hore ragu ea Modenese e tšoana le motsoala ea sa tsejoeng haholo empa e seng motsoala oa Bolognese.

Joalo ka ha ragu Bolognese e tsoa Bologna, ragu Modenese e tsoa Modena, toropo e haufi le Bologna. Moo ho nang le metse e ’meli e meholo sebakeng se le seng, hangata ho ba le tlhōlisano, ’me tsena tse peli ha li fapane. Leha ho le joalo, ke metse e seng mekae e fihlileng mona: lilemong tse makholo tse fetileng, metse ena e ’meli e ile ea loana ntoeng e bitsoang ntoa ea cube. Batho ba likete ba shoele mme ho fihlela kajeno, ba bang ba re cube ea sebele e ntse e leketlile Modena.

Lintho li ne li se na tlhōlisano tabeng ea lijo, empa ha Bologna e tsebahala ka sechu sa eona, monehelo oa Modena lefatšeng la lijo e ne e le asene ea balsame le ho qaptjoa ha tortellini. E ne e se hobane ragu ea Modena e ne e se ntle, leha ho le joalo, e ne e le hobane ragu ea Bologna e ne e le ka holimo hoo e neng e nka ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tsoa ka kamoreng ka tsela e ts'oanang le lintho tse ka holimo.

Ragu Bolognese esale e le ea batho ba ruileng haholo. E entsoe hantle, e fana ka nama e 'maloa ea nama ea liphoofolo tse fapaneng' me tatso ea eona e entsoe ka tonne ea tranelate, chisi le veine. Bologna e ne e le toropo e ruileng haholo mehleng ea eona e tsoetseng pele 'me e ne e rata ho bontša leruo lena ka lijo. Esita le haeba "Bolognese sauce" e tloaelehile matsatsing ana, ho etsa ragout e ntle le ea 'nete ea Bolognese e tla lula e u lefella letsoho le leoto, esita le lefatšeng la rona la kajeno moo lijo li leng theko e tlaase haholo ha li bapisoa le chelete.

Ka lehlakoreng le leng, Ragu Modenese ke taba e ikokobelitseng haholo, 'me ho' na, e etsa hore e be betere haholo. Ho bonolo ho etsa sauce e makatsang e nang le metsoako e mengata e sa tloaelehang, empa ho etsa ntho e ka bapisoang le lintho tse seng kae tse batlang li le theko e tlaase ke mohlolo. Ragu Modenese ke sofritto e bonolo, proscuitto, mortadella, nama ea kolobe, moro le chisi. Ha ho na letho ho eona, empa lihora tse ka bang 5 ho isa ho tse 6 ka tšohanyetso e bonahala e fetoha ntho eo u neng u ke ke ua nahana hore e tsoa ho metsoako e fokolang.

E ne e le boiteko bo boholo le tlhaloso ea moruo ea ragu eo ke tla e etsa khafetsa. Liphetolelo tsena ka bobeli li ne li hlolla ka mofuta ofe kapa ofe oa pasta, 'me ha u bua ka tieo, u lokela ho li kopanya le tagliatelle e sa tsoa lokisoa, ea yolk-heavy, empa ka sebopeho se setle ka ho fetisisa sa sephutheloana seo ke neng ke e-na le sona. E ne e le sethunya.

ho pheha lintlha

Ke ratile sauce ena (haholo) empa hape ke botsoa haholo 'me hangata ke fela pelo. Kahoo ke ile ka e etsa habeli. Hang ka tloaelo, 'me hape ka nkho hang-hang. Ba latsoehile ka mokhoa o ts'oanang, 'me ha e le hantle, haeba mofuta oa Instant Pot o latsoehile hamolemo, u se ke ua qeta lihora tse 6-7 u le tlaase ntle le haeba u e thabela kapa u se na pitsa ea Hang-hang.

U tla hlokomela hore ha ho na pente ea tamati kapa konofolo ka har'a sauce ena. Ha ke ntse ke ngola sena, ke ne ke bala likarolo tse ntle tsa Raguay litseleng le 'musong mme ka fumana mantsoe a qotsitsoeng a khahlisang a sebetsang ho risepe ena:

“Nama e ka fetoha ho latela maemo. Mokelikeli le oona. Empa ntho e le 'ngoe eo ragu e se nang eona ke konofolo. " – Recipe ea pele ka nepo e siea konofolo, empa ka bonna ha ke tsebe hore na mahalapa a ka a Amerika Leboea a hlile a e ananela. Nakong e tlang ha u etsa joalo, ho tla ba le konofolo.

"Ha re e-s'o be le tamati ho Emilia-Romagna, joale ho tlile joang hore ba qetelle ba le ka har'a sauce?" Tamati e sebelisoa ho koahela metsoako e fosahetseng. " – O ile a boela a kōpa tablespoons tse seng kae tsa motheo tamati sauce. Ha ke e etsa ka lekhetlo la bobeli, ke ile ka tlōla tamati 'me ka e hloloheloa, kahoo ha kea e kenyelletsa mona, empa u se ke ua tsilatsila, haeba u rata tatso ea tamati.

“Karolo ea 99 lekholong ea ragu e qala ka nama ea khomo e siloang ka mochini. Empa hobaneng?" - Qetellong, ke ile ka e etsa ka nama ea kolobe ho ea ka recipe ea pele, empa haeba ke tlameha ho e etsa hape, ke ne ke tla tlōla lehetla le letle la nama ea kolobe. Ke 'nile ka fumana hore nama e chesitsoeng e etsa phapang eohle ho sechu sa boleng,' me nako e telele ea ho pheha e etsa hore e tšoanelehe ka ho khetheha.

Mokhoa oa ho etsa pasta ea boleng bo holimo lireschorenteng

Ntlha ea ho qetela: phapang e kholo pakeng tsa pasta ea boleng ba reschorente le pasta eo u e etsang lapeng ke tsela eo u qetang ka eona le ho fafatsa pasta. Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho qeta sauce ena e khethehileng ke ho pheha pasta metsotso e le 'ngoe pele ho nako ea sephutheloana, ebe u tšela le ho fetisetsa skillet e sa tsitsitseng e nang le hoo e ka bang 1/1 - 4/1 senoelo sa sauce ka ho sebeletsa. Hang ha pasta e se e le monate, eketsa li-flakes tsa chisi kamoo u lakatsang kateng, 'me u behe poleiti. Nka monyetla hang-hang.

Haeba u na le pitsa ea hang-hang, mofuta ona o lokile le lihora tse 4 ho isa ho tse 5 kapele.