Pain au laitKe blog ea lijo Ke blog ea lijo

Recipe e bonolo ka ho fetisisa ea bohobe ba lebese la Japane eo u ka e tšepang. Ha ho tangzong, ha ho yudane, ha ho na ho phahama ka bosiu bo le bong, feela bohobe bo bonolo, bo hlafunoang ka letsatsi le le leng.

Bohobe ba lebese la Japane

Bona ke bohobe boo ke ratang ho phela ka bona. Ke batla ho phuthela ka mokotleng oa ho robala oa bohobe ba lebese le bonolo le ho lora letsatsi lohle ka toast le topping toppings. Ke na le bonnete ba hore ke boletse sena pele, empa ho bula khefi e halikiloeng e tla ba toro ea ka ea mantlha. Setšeng sa ka sa toast cafe, ke ile ka rekisa toast (ehlile) empa hape ke rekisa mahobe le lirolo tsa latte ena e mongobo e monate haholo.

Ho na le ho hong ho susumetsang maikutlo ka pain au lait, e tsejoang hape e le shokupan ea Japane. Na bonolo ba eona boa khotsofatsa? Taba ea hore e phahamiselitsoe boemong bo bong Japane? Kapa na ke taba ea hore ke rata bohobe bo bosoeu bo bosoeu le pain au lait ke eona mofuta oa ho qetela? Mohlomong ha ke tsebe karabo 'me ke lumellana le seo hobane ke lula ke thabela ho ja le ho batla risepe e phethahetseng ea bohobe ba lebese.

Ke entse bohloko bona ho seo ba se bitsang 'lithabeng' kapa 'yama' 山 ka Sejapane. Lebaka ke hobane makukuno a chitja a shebahala joaloka litlhōrō tsa lithaba. Haeba u batla ho etsa bohobe ba lebese bo sekoere, sheba risepe ea ka mona.

Bohobe ba lebese ke eng?

Pain au lait ke bohobe bo bosoeu ba mofuta oa Sejapane bo bonolo, bo tšoeu, bo hlafunoa ebile bo siiloe. E na le lekhapetla le bonolo, le lesesaane mme bokahare bo boreleli joalo ka lebese le bobebe bo kang masiba bo qhibilihang ka hanong. Ho na le libaka tse bakang bohobe tse makholo Japane tse sebetsanang ka ho khetheha le bohobe ba lebese moo batho ba lulang ba koloka lihora tse ngata. Shokupan, kapa bohobe ba lebese, ke taba e bonolo, ea maemo a holimo Japane. Joalo ka ramen, ho na le mekhoa e mengata e fapaneng ea ho e lokisa. Mahobe a mang a entsoe ka yudane, roux e entsoeng ka motsoako oa metsi a belang le phofo; tse ling li entsoe ka tangzhong, roux e phehiloeng e entsoeng ka phofo le metsi; ’me tse ling li entsoe ka motsoako feela oa phofo, lebese, tsoekere le tomoso. Ho eketsa mahe le botoro ho fetola boemo ba tatso le sebopeho.

Bohobe ba lebese la Hokkaido ke eng?

Bohobe ba lebese la Hokkaido bo tšoana le bohobe bona ba lebese la Japane, empa bo entsoe ka metsoako e kang lebese la Hokkaido le phofo. Na e etsa phapang? Ee! Empa ho molemo? E itšetlehile ka tatso ea hau le seo u se tloaetseng. Ho e-na le hoo, Nogami o sebelisa phofo ea Canada hobane o nahana hore e molemo.

Recipe ea ka e ntle ka ho fetisisa ea bohobe ba lebese la Japane

Recipe ena ea bohobe ba lebese ha e na yudane kapa tangzhong, empa e ntse e le bonolo ka mokhoa o makatsang ebile e putlama. Esita le matsatsi a seng makae ka mor'a ho baka bohobe, lilae li ne li le bonolo, li hlafuna ebile li le mongobo. Ena ke lofo e ntle ka ho fetisisa ea bohobe ba lebese eo nkileng ka e etsa, palo e nepahetseng feela ea monate o nang le leseli, empa e hlafuna ebile e le crumb.

Lisebelisoa tsa bohobe ba lebese

• Lebese. Pain au lait e ka se be bohobe ntle le lebese. Ke rata lebese le felletseng hore o tle o tsebe ho latsoa monate o monate. Haeba ke ne ke ntse ke le Japane, ke ne ke tla sebelisa lebese la Hokkaido ho etsa bohobe ba lebese la Hokkaido!
• Lehe. Lehe lohle le sebelisoa ho etsa bohobe ba lebese bo monate haholo. Yolk e nolofatsa le ho bebofatsa crumb mme, kaha mahe ke tomoso, o boetse o fumana bohobe bo bolelele haholo.
• Tomoso. U ke ke ua etsa bohobe ntle le tomoso! Ke sebelisa tomoso e omileng hang-hang e ka ekeletsoang ka ho toba phofo 'me ha e hloke ho kenngoa metsing a futhumetseng.
• Tsoekere. Likuku tsohle tsa lebese li monate hanyenyane ka lebaka la tsoekere.
• Botoro. Botoro e eketsa maruo a eketsehileng.
• Phofo. U tla batla ho sebelisa phofo ea bohobe hobane e na le protheine e ngata ho feta morero ofe kapa ofe. Liprotheine tse kholo ka ho fetisisa ke tsona tse etsang gluten, e fanang ka bohobe bona bo bonolo le likhoele tse grated.
• Letsoai. Ho ama letsoai feela bakeng sa tatso.

Mokhoa oa ho etsa bohobe ka lebese

Bongata ba diresepe tsa bohobe bo hloka hore u kopanye lisebelisoa tsohle tse omeletseng ebe u kopanya metsoako e metsi, empa ka mor'a ho etsa liteko tse ngata ke ile ka fumana hore ho eketsa metsoako eohle ea metsi ka tlas'a sekotlolo sa hau, ebe u beha metsoako e omileng ka holimo. e lumella ho kopanya ho hong ho tšoanang, haholo-holo ha u sebelisa motsoako oa ho ema. Ka ho beha lisebelisoa tse omeletseng holim'a metsi, ha ho hlokahale hore u phunye sekotlolo ka bongata 'me u se ke ua qetella u e-na le li-clumps tse omeletseng ka tlaase ho sekotlolo se sa kenyelletsoeng.

1. Eketsa. Ka sekotlolo sa motsoako oa hau oa ho ema, eketsa ka tatellano ena: metsi, lebese, lehe, phofo e bakang, tsoekere, botoro, phofo le letsoai.
2. Khumama. Kopanya ka mocheso o tlaase bakeng sa metsotso ea 5 le hook ea hlama, ebe u fetola mocheso o mofuthu 'me u khumame bonyane metsotso e 15. U batla ho khumama ho fihlela u fihla sethaleng sa khalase: nka hlama ka letsoho la hao 'me ue otlolle, haeba u ka e otlolla ka mokhoa o fokolang ntle le ho e senya, ba se ba loketse ho tsamaea.
3. Bopaki. Bokella hlama eohle ka bolo 'me u e lumelle hore e robale ebe e ikhohomosa.
4. Ho theha. Arola hlama ka likarolo tse 3 tse lekanang, ebe u etsa hlama ka jelly rolls (lintlha tse ling tse ka tlase). Libopeho tsa jelly roll li tla thusa bohobe hore bo be bonolo. E kenye ka paneng ea bohobe 'me ue tlohele e phomole hape.
5. Pheha. Ha bohobe bo le boholo 'me bo tiile, bo chese ho fihlela bo phehiloe 'me ka holimo bo le bofubelu ba khauta.

Lengolo la boholo le sebopeho

Ke entse sena ka pane e tloaelehileng ea bohobe (8.5 x 4.5 x 2.5 - ena hantle) empa ke ne ke utloa eka litebele tsa ka li ka be li le kholoanyane. Nakong e tlang, mohlomong ke tla ikamahanya le ho ba le hlama e eketsehileng ho fumana selae se seholoanyane. Ikutloe u lokolohile ho bala boima ba hlama e nepahetseng ho latela liphesente tsa baapehi tse ka tlase.

Molaetsa oa litekanyo le likala

U tla hlokomela hore litekanyo tsohle tsa risepe ena li ka ligrama. Bohobe bo nepahetse haholo 'me litekanyo tsa molumo ha li khone ho hlahisa lofo e tsitsitseng ea bohobe. Haeba ha u e-so fihle ho fumana tekanyo ea kichineng, tekanyo e ntle e tla u thusa ho feta recipe ena. Hangata ena e bitsa chelete e ka tlaase ho $15 'me ke eona eo re e sebelisang (re na le 3!).

Liphesente tsa Baker ba Lebese

• Kakaretso ea boima ba hlama = 502 grams
• Hydration = 73%
• 80 dikgerama tsa metsi 30%
• 40 dikgerama tsa 15% lebese
• 57 dikgerama tsa 21% lehe
• 6 dikgerama tsa 2% hang-hang tomoso e omeletseng
• 24 dikgerama tsa 9% ea tsoekere
• 20 dikgerama tsa 7% botoro
• 270 dikgerama tsa 100% phofo ea bohobe
• 5 dikgerama tsa 2% letsoai

Nka etsa'ng ka bohobe ba lebese?

Kaha joale u na le bohobe bo monate ba lebese, u etsa'ng? Ehlile, u lokela ho ja lilae tse foreshe, tse bonolo, tse hlafunoang. Kapa u e tlose hanyenyane ka ho tlotsoa ka botoro e ntle haholo ka letsoai la leoatle le hlabang. Haeba u batla pululelo e eketsehileng, bohobe ba hau bo monate bo tla ba bo phethahetseng ho tsena: