Él continuó viaggio alla scoperta e valorizzazione delle bonta ea rona, spesso poco note lontano slab zone di produzione. Clima, suolo, saber hacer, en una palabra: tšimong ea. L'Italia e na le leruo le mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tsa tlhaho le liphetoho e ikhethang lefatšengslab traditional più antiche all innovazioni più contemporary.
El ‘Nduja Pat
Ven spesso capita, caña el origen di questo insaccato da spalmare si perde nelle narrationi, non riuscendo più a distingue il vero dal falso. Di certo c’è un pizzico di Francia nel nome (andouille è la salsiccia a base di frattaglie di maiale) e molto carattere meridionale italiano con quell’abbondante peperoncino prodotto sull’altopiano di Poro in provincia di Vibo Valentia. La versión más acreditada atribuye una Gioacchino Murat, re di Napoli per vole di Napoleone, il merito di aver distribuito l’insaccato di francese origin ai calabria col tentativo di ingraziarseli. A loro il merito di aver usato il peperoncino, sia essiccato sia frescoper allungare la conservazione della meat, contribuyendo così a potenziarne il gusto.
Daniela Maragon
Gli altri ingredientei sono tagli di maiale (guanciale, pancetta, lardello, pezzi vari da spalla, coscia, testa e sottopancia) insaccati in un budello naturale legato all’estremità. Insomma, un producto povero nobilitato dall’affumicatura con legni di ulivo y acacia y la sucesiva pono ea pono tra i tre ei sei mesi in un locale fresco e asciutto.
