salento: lu sule, lu mare, lu ientu e… il Keke e tloaelehileng ea Setaliana e tlatsitsoeng ka tranelate ea custard! Guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema, è one dei "pasticci" meglio riusciti della storia (la sua risale al XVIII secolo) le è e leng richiamo e ke keng ea qojoa per chi trascorra a vacanza nella penisola Salento.
Così è stato anche per me: Nakong ea beke ea ho phomola le ho palama leoatleng lebōpong la Adriatic la Salento, tappa ho otranto è stata d'obbligo also per addentare un Keke e tloaelehileng ea Setaliana e tlatsitsoeng ka tranelate ea custard. Anzi, più di uno: quello di e tsebahalang Martinuccirichercato quello della Pasticceria Merola.
The scoperta della vacanza ea 'nete, empa, è stata la kuku ea pasticciottonapkin bakeng sa collazione alla Masseria Mongio dell'Elefante dove ho soggiornato. A friable and leggera frolla, the pasticciera cream e monate le e monko o monate, il piacere del pasticciotto all'ennesima potenza.
Prima di return home, ho chiesto la raese Bakeng sa ho nahana ka convoy le, molemong oa rona, Magdalena, le leng masseria cuoca, ce l'ha svelata. Ecola.
Keke ea raese pasticciotto
Lijo
ka la frolla
00 g ea phofo "00"
250 g ea courgette semolina
250 g strutto kapa tonki
2 uova thahasello + a tuorlo
1 pinch e rekisoang
buccia di un lemon gratugiato
Bakeng sa tranelate ea pasticciera
500 ml ea kofi ea lebese ea Intero
60 g phofo 00
120 g ea courgette semolina
le ka mohla u se ke ua re lemone
1 senoelo sa vanilla
3 morara oa tuorli
Litokisetso
ka la frolla
Eketsa phofo ka sekotlolo sa spinanatoia, kopanya zucchero, buccia di limone grattugiata, letsoai, uova e, hammoho le makotomane, hape u kenye strutto e tšesaane ho etsa panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e hole riposare ka sehatsetsing ka metsotso e ka bang 30.
Bakeng sa tranelate ea pasticcera
Scaldare il latte a fuoco medio (non deve raggiungere il bollore) le mettere e kentsoeng ka bacca di vaniglia le buccia di limone.
