Haeba sbaglia a pensare elPinchorri Veine Bar - e 'ngoe ea lireschorente tse tsebahalang haholo tsa Mataliana lefatšeng - joalo ka sefika sa immobile kapa ntja ea retro. In realtà è forse the migliore esempio di “classico contemporaneo” che i mitici Annie feolde mi Giorgio Pinchori Hanno e sebelisana le litsebi tse peli tse kholo, cresciuti ka palazzo di e ntle ka Ghibellina 87: chef Ricardo Monco le motsamaisi Alejandro Tomberly, ora anche soci. Ke sebaka se sa kang sa lekana le lefats'e, moo kamehla ho ketekang moetlo oa ho latsoa: pietanze e nahanoa ka ts'ebetso ea sena le ka tsela ea hole godere gli avventori, ho lumellana le tatso ea veine ea unici, introvabili e teteaneng. altrove, che Fihla ha e fane ka delle più ampie canntine del planeta, ka 5mila etichette le 150mila bottiglie circa.
ho iphetola ha lintho
Ma questo non impedisce affatto alla cucina di impressione elegance, personality, freshness, concentration, taste and, last but not least, modernity and attualità. Leeto le nkang sebaka sa tekheniki, maikutlo a motho ka mong le monate oa Setaliana ka phetoho ea sejoale-joale, haeba negli impiattamenti haeba metsoako ea negli le likarolo tsa nelle loro. Ecco perché abbiamo chiesto a Riccardo Monco e ho braccio destro ea hae Alessandro Della Tommasina piano e emelang Enoteca Pinchiorri di oggi, italianissima e divertente. Quanto di più hole le moetlo o koetsoeng: da qui un'evoluzione dell'agnolotto del plin ka piatto ea mantlha le e monate. “La pasta ripiena è una delle peculiarità della cucina italiana, uno scrigno pieno di sapore. Ke batla ho etsa hore ho be bonolo ho etsa joalo”, Monco spiega. "Ke 'nete haholo hoo mohlomong re e sebeletsang e le antipasto. Ma non pass to mai di moda”. The pota-potileng di cui presentiamo la ricetta è un piatto che regala godimento vero. Dalla cantina ci consigliano come bianco un grande Verdicchio della Fattoria S. Lorenzo mme o tla rosso un Rosso di Montalcino di Stella di Campalto. Ho ke ke ha khoneha non fidarsi sul taba.
Girotondo di agnolotti e kentsoeng ka stracotto di anatra muta le fonduta ea parmigiano reggiano likhoeli tse 24, olio di noci e halikiloeng le insalata di cicoriette
Lisebelisoa le mekhoa ea batho ba 4
½ linatra muta e ka bang 700 g
1 cipolla ea khauta
1 onion ea selemo
Rantipole e le 1
600 g ea veine e khubelu
Sage
30 g parmigiano reggiano likhoeli tse 24
1 lehe la yolk
pepere e ditshila
oli ea mohloaare e sa tsoakoang
250 g ea pasta eohle
