Ke ile ka re paccheri al pomodoro mme ka tšohanyetso ke ile ka leka i leggendari pacheri ka Da Vittorioreschorente e bohloko e Brusaporto (Brescia) degli altrettanto celebri fratelli lijo-tholloche hanno reso questa pasta un'a gastronomic icon.
Una ricetta lanciata 5 decadi fa che fa impazzire ancora tutti (tra i fan also Michelle Hunziker, Chiara Ferragni & Brunello Cucinelli che li usa in tutti gli Eventi della maison in giro per il mondo, solo per citarne alcuni) e che, nella sua semplicité , è anchor “la più richiesta” confermano gli interessati. Copiata da tutti, è ormai una piccola leggenda della nostra ristorazione, a tutti gli effetti.
Pale
Tšimoloho ea piatto e na le e tsotehang: tšōmo ea hore ka lilemo tse 25 tsa lenyalo Bruna le Vittorio Cerea, capostipiti della dinastia di ristoratori bergamaschi, decidesero di parte per Disneyland, Orlando, Florida, per festeggiare, e ile ea fofa infatti.
Ke coniugi si trovavano ho e 'ngoe ea lireschorente tsa Mataliana all'interno del parco, il cuoco Alfredo o ile a sebeletsa tagliatelle ka mantecate e tšoeu al tavolo. Cerea e khutletse Bergamo mme e etsa tlhahiso ea stessa ricetta, ma con le mezze maniche (ora i paccheri) ka rosso. E bile katleho e hlollang.
Per il sugo sono utilizzati tre diversion tipi di pomodoro: San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. "Ke e 'ngoe ea li-ricette tse kopanetsoeng tse tšehetsang oggi le ho lula tafoleng, davanti ai commensali, ho theha moqoqo le baeti e leng sesupo se ikhethang sa reschorente", joalo ka ke tumme ka cannoncini alla pasticciera crema farciti davanti ai clienti. , nakong ea lijo tse theolelang, ka lasciare crispy pasta sfoglia.
Dove mangiarli: ho tloha Bergamo ho ea Saigon
A oggi in tutti i ristorante del Gruppo: da Brusaporto profinseng ea Bergamo, e loketseng, ho ea St. Moritz, hosasane ho ea Shanghai le ristorante e ncha ea Saigon, bosiung bo bong ho DaV Milano e Torre Allienz. Insomma: potete fare ho sotha ha lefatše ho potoloha ai paccheri, ho fofa.
Pitsa e le 'ngoe, liphiri tse 5
E se sono così voluttuosi nella parrot sconvolgente semplicità, i paccheri vogliono regole precise per essere riprodotti. Ecco, allora le 5 cose che si devono sapere per farli bene.
1) Motsoako oa pomodori
Haeba u na le mefuta e mengata ea boithabiso e fetohang ho latela boteng ba seteishene, "ntho ea bohlokoa ke ho theha motsoako o nepahetseng oa acidity le monate. Mariha li ntle, li lula li futhumetse, hape ke pomodori ciliegini ka latta le ka tlhaho ke Piccadilly”. D'estate è imprescindibile la dolcezza del cuore di bue.
2) Botoro ea Risotto
Ke paccheri vanno mantecati ka litonki tse ngata le parmigiano, tse sebelisitsoeng ka thata mollong per non far cagliare il formaggio.
3) Parmesan "giovane"
Ho fumana cremina e tsebahalang ke ea bohlokoa hore parmigiano sia giovane: bonyane likhoeli tse 22 tsa sethala.
4) Na ke chef? Machaena
Ma vole ottenere quell'effetto vellutato al palato che solo i paccheri di Vittorio vi sanno dare, not enough frullare la salsa: dovete passarla alla chinoise, il colino a maglie sottili tipico delle cucine professionali. Un passaggio in più, d'accordo, ma il risultato vi ripagherà ampimente dello sforzo.
5) Bavaglino bakeng sa gustarli
Ebbene sì, mangiare i paccheri fa tornare tutti un po' bambini: al momento de servizio, che sitate da Vittorio o in qualsiasi other ristorante dei fratelli Cerea, verrete “protetti” with a great bavaglio di stoffa anti schizzo with the script “Ona goloso»: mofuta oa profession di intenti, empa hape le moetlo o tlotlehang o ka ripetere pure hae (sesebediswa se setle se fumaneha inthaneteng, nkelelle ho khiti ho raffle raffle hae).
