Ka li-meatball tse kang Cannavacciuolo, tse nang le sauce ea tropike joaloka Cedroni kapa motho ea jang meroho le oa Ligurian. Lasagna ho tsoa ho liphehi tsohle ho kopitsa
Lasagna ke e 'ngoe ea lijana tse ratoang haholo le tse jeoang Italy, ka nako efe kapa efe ea selemo, bakeng sa lijo tsa mots'eare tsa Sontaha kapa tafoleng ea Keresemese. Ho Emilia Romagna moetlo o batla ragout ea bechamel le nama e halikiloeng, Naples ricotta le li-meatballs, ebe ho na le litlolo tse tsoang Trentino kapa Liguria ... Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ho latela sebaka sa tlhaho le lihlahisoa tsa selemo le baphehi ba bangata ba hlahelletseng ba iketselitse tsa bona. mefuta e meng: e monate, e sa tloaelehang, ea limela, thaba le leoatle, e ngata kapa e nahannoang.
David Scabin, ka nako ea Combal Zero, o ne a li phuthetse ho li romela sebakeng ho linohe tsa linaleli, Massimo Bottura o ile a re etsetsa sejo sa hae sa tšoantšetso ho tsoa karolong e boreleli ea lasagna: litapole tse halikiloeng li ne li tšeloa ka soso ea bechamel le soso ea nama e ka Lomang. e boetse e na le tatso ea eona le ho lumellana ha sekhutlo seo se chesitsoeng bana ba se ntša ka paneng ha ba ntse ba emetse lijo tsa motšehare. Ntle le ho kena litekong tse ngata haholo, mona ke mehopolo e meng ea chef eo u ka e "utsoang" bakeng sa kichine ea hau ea lapeng.
Ha e le hantle, "lasagna" e bolela feela likarolo tse koahetsoeng ka mongobo. U ka nkela pasta sebaka ka pasta e se nang gluten, bohobe ba carasau, lilae tsa bohobe bo entsoeng lapeng, khale kapa meroho ea collard. Ragù e ka etsoa ka mefuta e mengata ea nama, tlhapi, esita le tufu. Soso e ka latsoa ka litsela tse sekete, 'me li-cheeses tseo re nang le tsona li ka fa lasagna ea rona tatso e eketsehileng.
Recipe e nepahetseng
Italy Academy of Cuisine deposited in 2003 le Chamber of Commerce of Bologna seo se ka nkoang e le recipe ea pele le ea setso bakeng sa lasagna e tala Bolognese: khale Bolognese ragout, parmesan, béchamel, botoro le lekhasi le tala le lokiselitsoeng le spinach.
Kichine e ncha ea Gualtiero Marchesi
Moapehi e moholo Gualtiero Marchesi o ile a ala pasta e tala ka mokhoa o sa reroang holim'a poleiti ebe o beha likotoana tsa sechu sa nama ea khomo le ho fokotsa tranelate, a fetola pasta hore e be phalete bakeng sa ho penta.
Lasagna ea Niko Romito
Lireschorenteng tsa lihotele tsa Bulgari lefatšeng ka bophara, Niko Romito o nkile qeto ea ho theha lasagna e nang le khoutu, e phethahetseng ka hona e ikhethile, hore e ka ikatisetsa e le papiso ea lijo tsa Mataliana. Pasta e hlahisoa ka mekhahlelo e otlolohileng 'me ka lebaka la mekhoa ea morao-rao e beha ntho e' ngoe le e 'ngoe ka bobebe, bakeng sa sephetho se bonahalang se le bonolo (setšoantšong se qalang), empa seo se pata ho ba sieo ha mafura, hlama ea lehe le mouoane le ragout e se nang oli le sauté.
Ha ho pasta, empa ka lettuce bakeng sa Baronet
Matteo Baronetto, moapehi oa reschorenteng ea Del Cambio Turin, o bululetsoe ke moetlo, empa o bolaea gluten. Ha e le hantle, lasagna ea khale e etsoa habonolo ka lihlahisoa tse nkelang lisebelisoa tsohle tsa recipe ea khale hantle haholo, tse kang pasta e ka nkeloang sebaka ke lettuce ea leoatleng. Hobaneng u sa e leke ka escarole kapa k'habeche hape?
Ea khale, empa ka lemon ea Luigi Tagienti
Luigi Taglienti, ka makhetlo a 'maloa Michelin star, o etsa lasagna ka mokhoa oa khale, ka pasta e tala le sauce ea nama, empa o ntlafatsa sauce ka lemon ea lemon ho fana ka ntho e ncha haholoanyane.
Donut Bolognese ke Matias Perdomo
Se ke oa fetoa ke Donut alla Bolognese e ngotsoeng ke Matias Perdomo ea tsoang reschorenteng ea Contrast e Milan, ea ileng a fetola lasagna hore e be donut, donut, e tšetsoeng ka soso ea nama 'me e nōkiloeng ka sauce ea béchamel. E-ea pele ho li-dessert.
Cannavacciolo e li etsa ka li-meatballs
Antonino Cannavacciuolo o fetolela lasagna joalo ka ha moetlo o laela: soso ea tamati bakeng sa ho pheha lierekisi le nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea Parmesan e boholo ba bolo. E tšela ka ricotta le mahe a phehiloeng ka thata 'me u fapanyetsane le likarolo tsa pasta ea mahe a foreshe.
Barbieri o sebelisa meroho le ham béchamel
Ho e-na le hoo, Barbieri e fana ka phetolelo e ncha, e nang le pasta e se nang gluten eo u ka e lomang le ho tlatsoa ka meroho e takiloeng, chisi ea poli le chisi ea béchamel e nonneng ka Prague ham.
Li-Vegetarians tsa Ligurian ka Balzi Rossi
Tloaelo ea Liguria, pesto lasagna e ne e sebelisoa ka Labohlano "e omeletseng" ebe e fumana sebaka ka matsatsi a mang a beke ntle le bothata bo boholo. Har'a bafetoleli ba bangata ba risepe ena, chef Pina Beglia ea tsoang reschorenteng ea Balzi Rossi e Ventimiglia, ea etsang karolo e ikhethang le e hloekisitsoeng. Roala pasta e phehiloeng empa e se e omeletseng, e iphuthela ka boeona, kahoo u thehe likarolo tse 'maloa ka har'a hlobo, u fapanyetsana le béchamel, pesto, linaoa tse tala, litapole le linate tsa phaene.
Tropike e nang le litlhapi ho latela Cedroni
Ho fana ka mohlala oa lasagna ea lijo tsa leoatleng tse ncha, e leng e 'ngoe ea liphehi tse hloahloa tsa lijo tsa Mataliana. Moreno Cedroni, oa reschorenteng ea Madonnina del Pescatore e Senigallia, o entse mofuta oa lasagna e nang le monko o monate oa lime le coconut, e halikiloeng ka monkfish tripe, shrimp, cuttlefish le mahe a cuttlefish. Bechamel e nkeloa sebaka ke tranelate ea litapole mme ho phaella ho lime le kokonate, parsley, lemongrass le ginger li kenngoa.
Au pigeon ke Andrea Berton
Andrea Berton ka reschorenteng ea hae ea Berton o ile a e hlophisa, a lokisa mofuta oa leeba le bulehileng moo sejana se qalang ka leeba la leeba, tranelate le parmesan fondue, letlapa le chitja le mosehla le nang le lilae tse peli bohareng ba sefuba sa leeba le fofang.
