Он Тирамису го меле ви сембра ун аззардо? Нои ве не промониамо уно цон ун ултериоре тоццо ин пиу: аббиамо цхиесто а Мануел Гобо и Беатрис Симонетиристоранте цуоцхи Ле БеццхериеКуваћу пер нои а тирамису више виђен, со нова идеја аббинамента сапора и доследности.
У овом тирамису алле меле е цардамом, меле је било присутно у желатину, масти додатој пектину, за који смо користили Голден меле. И ако ритровано такође нел врх, у интересантној идеји: а зелена мелаЗамрзните први дан и мало гратугиате са завршном финоћом, да бисте овог пута дали крокантезу и дашак киселости који балансира слаткоћу креме.
Тирамису све помешано са кардамомом, пиринчем
Састојци за шест особа
За пену са маскарпонеом
250 г маскарпонеа
175 г свежег хлеба
75 г тиквица – педесет г туорла
за желатин
500 г суццо ди мела
90г тиквица
15 г пектина у праху
8 г суко од лимуна
3 квржице кардамома
у потпуности
200 г суццо ди мела
6 Савоиардс
2 златна мел
1 зелена мела меса у замрзивачу двадесет четири руде прима
зуццхеро
Процедура
За пену са маскарпонеом
Испразните се у цараффа ил туорло цон ла панна е ло зуццхеро, цон ил микер а иммерсионе. Додајте маскарпоне и поново измрвите, ситно и добро сједините.
Напуните компост у сифон, додајте бомбу и протресите.
за желатин
Помешајте суццо ди мела са тиквицама и пектином, са течношћу блендера.
Све препарите у тепсији са бачом од кардамома. Искористите чинију, спегнете, додајте лимунов сок, промешајте и сипајте све, филтрирајући, на тањир или у велику посуду и дозволите себи да направите слој висине 1 цм.
Ставите у фрижидер да се вратите учењу на најмање 1 или тридесет минута.
у потпуности
Сбуцциате златну меле и таљателе на дади. Росолатели брзо на паделу са цуццхиаио ди зуццхеро, месцоландоли, три минута за живу ватру.
Меттетели пои ин уно сцолапаста е ласциатели сгоцциоларе евентуале ацкуа рест, док ако раффреддано апсолутно.
Распоредите куинди у шест комада, стварајући страто ди базу.
Цопритело цон и савоиарди, инзуппати нел суццо ди мела, спеззеттандоли ин модо да цреае ун страто униформ.
Желатин извадите из фрижидера, исеците (једну по једну) у посуде пречника око седам цм и додајте их да буду безбедне.
Додајте маскарпоне пену са сифоном и напуните бесплатним зеленим сирупом.
