EL Соврацосце ди полло е фегатини ал Марсала је интригантан сецондо ди царне дал густо. Аббиамо фатто ун маринатура цон Марсала, салса ди соиа, миеле е пепе пер инсапорире ле соврацосце е аттенуаре ил сапоре амарогноло деи фегатини. Ил полло цомес пои фатто стуфаре цон ле циполле еи порри, док и фегатини цоме цотти цон ла марината е пои аггиунти у другом тренутку у паделла делле соврацосце ад ултимаре ла цоттура.
Уопштено огни део пилетине рицхиеде ун'аттензионе диверса. За ово, чак и целу пилетину, посебно је пожељно кувати соврацосце, петто, фуси и алетте да соли, посветити кувању и зачињавању и најприкладнијој техници. Аггиунгендо ин умиди анд сауте и фегатини ил сапоре гуадагнера интенсита е пиенезза.
