корак КСНУМКС
За рицету од цониглио алла ноце боцата и зуцца ал форно, дисоссате (или цхиедете ал мацеллаио ди фарло пер вои) ел селле ди цониглио рицавандо 4 квадрата синза грассо. Очувана трска и рогнонцини.
корак КСНУМКС
На тањир поређајте фету од тиквица и полпа таљата а пеци, све зачините фило ди маслиновим уљем и сољу и пеците у рерни загрејаној на 160°Ц око 15 минута.
корак КСНУМКС
Сфорнате е путте да парте ле фетте. Месо продинстати са шијапататом, куинди лаворатела са фило ди олио, фино да се добије кремом. Држите га у бујону.
корак КСНУМКС
Росолате и скуаре ди цониглио ин а паделла цалда цон ун фило де олио, ин мода куе си цолорисцано су тутти и лати.
корак КСНУМКС
Цоспаргетели са аббонданте ноце Мосцата граттугиата, нанети на једно место и загревати на 160 °Ц 6-7 минута.
корак КСНУМКС
Сфорнате цониглио и ласциатело рипосаре у чорбу најмање 15 минута. Сачувајте шећер за кување и помешајте га са филом маслиновог уља.
корак КСНУМКС
Одвојите део цостине од полпе, таглиате куест'ултима а тоццхетти и еи рогнонцини а мета. Послужите цониглио и рогнонцини инсиеме са фетом и кремом од зуке и употпуните фоглиолином из џунгле и сугом од коттуре.
Ричета: Иса Мацоки, Фотографија: Мауризио Камања, Стил: Беатрис Прада
