Ингредиентес
- 320 г брашна 00
- 150 г козје рикоте
- 120 г козјег сира
- 100 г свежег козјег сира
- 80 г конопљиног брашна
- 50 г блитве
- 4 жуманца
- КСНУМКС јаја
- Грана Падано Доп
- латте
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Супа од поврћа
- Продај
Трајање: КСНУМКС сати
Ниво: Просек
Доза: КСНУМКС људи
За рецепт за равиоле од конопље са козјим сиром, помешајте брашно од 00 и брашно од конопље са јајима и жуманцима; Покријте тесто и оставите да одстоји сат времена. Припремите фил за равиоле тако што ћете помешати козју рикоту са свежим козјим сиром и прстохватом соли, ако је потребно. Побрашните радну површину и развуците тесто тако да добијете веома танак плех (дебљине један мм). Поделите га по дужини на две једнаке траке висине 7 до 8 цм; Обојите једну са мало воде и распоредите по њој мале чвориће пунила (1 кашичица, око 5 г), на удаљености од 7-8 цм један од другог.
Покријте другом траком теста, тако да се добро залепи и притисните све око фила да бисте уклонили ваздух; направите равиоле помоћу калупа за колаче (пречника 6 цм).
За винаигрет: Блитву бланширајте минут у кључалој сланој води, оцедите
и охладите их у води и леду. Оцедите их и миксајте у ручном блендеру, додајући мало уља и кутлачу чорбе, док не добијете прилично течан сос. Томино исеците на комаде и помешајте са 2 кашике млека, кашичицом ренданог пармезана и мало уља. Равиоле скувајте у доста кључале слане воде 3 минута, оцедите шупљикавом кашиком, пребаците у подмазан плех са танким слојем уља и снажно динстајте минут. Распоредите их по тањирима, зачините томино сосом и сосом од блитве и по жељи са мало млевене паприке.
