По традицији, панетон је обогаћен кремама или украсима: ево нашег предлога
Састојци за пуњење
- двеста г багремовог меда
- сто тридесет пет г жутог
- петсто г пане
- пет г желатина
Састојци ТХЕ ЦОВЕР
- 120г беле чоколаде
- шездесет г кафе са млеком
- двадесет г магарца
Трајање: Петнаест минута
Ниво: Лако
Доза: 1 панеттоне
ПОПУНИТИ
Грејање багремовог меда и прелијте га са жуманцима, умутивши их електричним миксером. Наставите да мутите до тренутка када се смеса
достиже XNUMX ° Ц и глатку и пенасту конзистенцију.
Грејање двадесет г кајмака и у њему растворити пет г натопљеног и цеђеног желатина, па сипати у смесу од јаја и такође додати. Умутити 480 г павлаке и сувише деликатно умијешати.
ЗА НАСЛОВНИК
Анцхор белу чоколаду и додајте врело млеко.
Емулгирати ручним миксером, такође додајући путер. Прелити преко панетона.
Рецепт: Емануеле Фригерио, Текстови: Лаура Форти, Фотографије: Ђакомо Брецел, Стил: Беатрис Прада
