Рецепт за пржену пилетину у корејској фритези · Ја сам блог о храни Ја сам блог о храни

На 30 минута сте од најхрскавије, најхрскавије и најукусније пилетине икада. Корејска пржена пилетина, ако је никада нисте пробали, је екстра хрскава дупло хрскава пилетина преливена слатким и зачињеним сосом, као најбоља љута крилца која сте икада имали.

Пре много година у Њујорку, Стеф и ја смо открили нову корејску пржену пилетину и била је другачија од свега што смо имали раније. Хрскаво, хрскаво, зачињено, лепљиво и слатко, било је као потпуно нови ниво пилетине. Толико нам се допало да смо изашли да пронађемо све верзије у граду, од сјајног ланца БонЦхон до чудног салона на трећем спрату у модној четврти са погледом на продавце карата са попустом. смањен тамо где смо били једини (спојлер, то је био најбољи 6-8 који смо икада имали).

Корејска пржена пилетина била је толико велика у то време да је Дејвид Чанг чак имао гозбу са пилетином Исток-Запад; Корејска пржена пилетина против печене пилетине у јужном млаћеници, за безбожничку суму новца у оригиналном Момофукуу. И ми смо отишли ​​тамо.

Ових дана корејска пржена пилетина је свуда, све док живите у великом граду са пристојним корејским ресторанима. То је класично корејско пиво/касно ноћна ужина. Али чак и ако немате ништа боље од тога да то радите код куће, хладно и топло.

Шта је корејска пржена пилетина?

Корејска пржена пилетина има екстра хрскава двоструко хрскава крилца и бубњеве, преливене лепљивим, слатким и зачињеним сосом. То је као добро направљена бивоља крила, појачана снагом гочујанга.

Који је сос који иде уз корејску пржену пилетину?

Овај магични сос је мешавина меда, смеђег шећера, гочујанга и парадајз соса. У ствари, кечап је веома важан састојак ако желите да остане аутентичан.

Гоцхујанг је веома зачињена ферментисана сојина паста која иде уз све. Такође га користимо за нашу слатку и зачињену гочујанг печену пилетину и кромпир у меду, зачињену 10-минутну јунећу паузу за радни дан и наш кимчи гулаш са рецептом за мочи са јајима. Много згодније боце за цеђење у азијском пролазу било које продавнице.

Како направити корејску пржену пилетину у фритези?

Тајна корејске пржене пилетине је двоструко пржење. Двоструко пржење у фритези функционише једнако добро као и дубоко пржење, али много лакше. Развио сам ову технику двоструког пржења на ваздуху засновану на у суштини обилним количинама уља. Тајна је да се пиле након првог пржења премаже уљем од каноле. Није потпуно неопходно, али заиста помаже. За припрему корејске пржене пилетине у фритези:

1. Покријте пилетину. Прво сам премазала пилетину уљем да би се лакше преносила топлота, затим зачинила (јер вам сав сос на свету неће помоћи ако пилетина није зачињена), затим кукурузним или кромпировим скробом, што је азијска пилетина. направљен на класичан начин за лакшу, хрскавију спољашњу шкољку.
   
2. Пржите пилетину на ваздуху. 400ºФ током 15 минута. Није потребно претходно загрејати фритезу.
   
3. Направите сос. Док се пилетина пржи на ваздуху, припремите сос тако што ћете помешати све састојке за сос, а затим га загрејте до врло лаганог кључања (или чак на минут у микроталасној).
   
4. Окрените пилетину. Када прође 15 минута, окрените пилетину и наставите да пржите још 5 минута. Уклоните и оставите да се охлади 5 минута.
   
5. Двоструко пржење и сос. Када се пилетина охлади, поново је попрскајте уљем, а затим је пржите последњи пут на 400°Ф 5 минута. Уклоните и промешајте сос, а затим одмах пробајте.
   

То је то, и још је лакше него што се чини.

Шта ако немам уље у спреју?

Уље за прскање је заиста добро, јефтино и незаменљиво у кухињи, посебно ако имате фритезу. За вас није ништа горе од било које друге врсте уља, све док знате када да га користите и своје границе. Волимо добро уље без горива са високом тачком дима, али можете користити било које уље које волите (осим маслиновог) и чак можете направити своје.

Како направити корејску пржену пилетину са само једним помфритом?

Ако немате фритезу, свакако размислите о куповини, али то можете лако урадити на класичан начин: пржите пилетину до 39; Златно је, затим га уклоните и оставите да се мало охлади пре него што га замените на неколико минута. Затим умешајте у сос, као и обично.

Да ли ће овај сос радити са било којом врстом пржене пилетине?

Да! Ако сте лењи, можете направити сос и бацити га у продавницу или ланац пржене пилетине. Неће бити тако добар или исти, али ће и даље бити прилично импресиван.

С друге стране, иако се може чинити да је то више посла од наручивања доставе, одмах након што смо направили ову пилетину, буквално смо пропустили и пробали локалну корејску пржену пилетину да бисмо упоредили и упоредили (то је нешто што радимо. Ова верзија је била укуснија и хрскавија). . Нема поређења, вреди покушати.