Рецепт за пржену пилетину са жуманцетом од сланог јајета Ја сам блог о храни Ја сам блог о храни

Ако волите пржену пилетину и све њене варијације, свидеће вам се ова пржена пилетина са сланим жуманцетом која изазива апсолутно зависност. Хрскав је, сочан и препун укусних умами укуса.

Вероватно тренутно размишљате о једној од две идеје:

1. Јасссссс, слано жуманце шта год, дај ми!!
2. Шта је слано жуманце?

Шта је слано жуманце?

За неупућене, слано жуманце је жуманце од сланог пачјег јајета. Веома популаран кинески састојак су слана пачја јаја. Праве се намакањем пачјих јаја у саламури, што помаже у очувању и стварању креативног укуса. У основи су сушена пачја јаја. Када се пачја јаја саламуре, добијају слану арому (дух) са чврстим желатинозним беланцетом и савршено округлим жуманцетом златне наранџе. Можете их купити у азијском супермаркету, и претходно куване (куване на пари или куване) и сирове.

Јаја се обично служе уз супу од пиринча, додају се помфриту и јелима на пари. Можда сте их видели у месечевим колачима? Пошто су тако златне и округле, оне су симболични пун месец у пасти од лотоса и месечевих колача од црвеног пасуља.

Какав укус има слано жуманце?

Зову се пармезан и иако имам поређење, уопште немају укус пармезана. Они су богати и продорни, слатког и сланог укуса који је тешко описати. Када се кувају (обично на пари), попримају светло зрно, скоро као кристали у стварно добром сиру, тако да вероватно поређење пармезана лебди.

Зашто користити слано жуманце?

Баш као и пармезан, слана жуманца су невероватно разноврсна. Можете једноставно нарендати кувана жуманца преко тестенине, тоста или шта год желите да додате мало пице. Може се додати у сос за екстра глатки кремасти намаз и додати у помфрит за додатни умами.

Слана жуманца су такође популарна као слатки састојак – наћи ћете их отопљене и запечене у лиу сха бао (погачи са кремом од јаја), кроасанима, колачићима, хлебу, сладоледу, тосту, макарунима, вероватно је то јаје жуманце.посољено јаје.

Слано жуманце је веома популарно у Азији, посебно у Сингапуру. Дошло је до превелике количине сланих жумањака и док неки мисле да је то тренд, то је тренд који се неће догодити ускоро. Добро је што се такав традиционални састојак (први пут се писмено помиње у XNUMX. веку) и данас цени.

Похована пилетина са сланим жуманцем

У реду, сада можемо да пређемо на месо: Ова пржена пилетина са жуманцетом од сланог јајета је у основи хрскави пржени пилећи комадићи који су помешани са слатким и сланим сосом од сланог жуманца. Сунсхине наранџаста слана жуманца се кувају на пари, згњече, а затим кувају у укусно богат, кремаст, мрвљив сос од жуманца који грли и облаже сваки кутак хрскавих пржених комада пилетине. Ако никада раније нисте јели пржену пилетину са сланим жуманцем, имате среће. ТАКО је ДОБАР, посебно мали комадићи сланог жуманца.

Састојци за пржену пржену пилетину са сланим жуманцетом

• Пилетина. Најбоље је користити пилеће бутине - сочне су и кувају се мало дуже од прса које се пржене суше. Пилетину исећи на једнаке комаде тако да се све кува истом брзином.
• беланце За израду теста користићемо беланца (само обична пилећа беланаца). Беланца се класично користе у кинеској кухињи заједно са кукурузним скробом за технику која се зове 'баршун'. Баршунасто месо чини мекшим и ствара хрскаво тесто.
• Соја сос. Само мало соја соса за умами у маринади.
• Схаокинг је дошао. Вино Схаокинг додаје ону класичну арому која се може наћи у свим добрим јелима кинеске кухиње. Ако га немате, можете га изоставити, али заиста додаје додатни слој укуса.
• Кукурузни скроб. Ово користимо за тесто и суви премаз за пилетину пре пржења. Кукурузни скроб не садржи глутен, што ће ваше комаде пржене пилетине учинити још хрскавијим и златнијим.
• Нафта. За пржење користите уље са високом тачком дима. Скоро увек купујемо уље од шафранике или семена грожђа.
• Слано жуманце. Можете их купити у локалном азијском супермаркету у одељку где се налазе обична јаја. Покушајте да пронађете оне који су „тешки“. Ако добијете сирове, отворите једно и одвојите жуманце (можете их нежно испрати под хладном текућом водом) пре него што их кувате на пари да се кувају до краја. Ако имају само слана кувана жуманца, беланца можете измрвити, пазећи да имате само жуманца за сос.
• Маслац. То је окосница соса од сланог жуманца и даје му флуидност и вискозност. Увек купујем неслани путер да бих могао да контролишем ниво соли.
• тајландске паприке. Ово је опциони састојак, али ако волите зачине, то ће додати додатни слој укуса! Ако не волите зачине, увек можете додати чили, само се побрините да их прво засејете. Или их можете потпуно игнорисати.
• Шећер. Додајте прстохват или два шећера да уравнотежите укус сланог жуманца. Не морате да додајете шећер, али мени је ова комбинација слатког и сланог неодољива.
• Кари листови. Листови карија се прже и додају у ово јело да додају додатни укус и хрскавост. Ако не можете да пронађете листове карија, користите тајландски босиљак, ово сам урадио!

Како направити пржену пилетину са сланим жуманцем

1. Припремите слана жуманца. Одвојите беланца од жуманаца. Ако су ваша слана јаја сирова, само их разбијте као обично јаје. Када добијете само жуманце, кувајте га у тигању на јакој ватри 10 минута. Мора бити чврсто и кувано. Ако ваша слана жуманца долазе из продавнице кувана, покушајте да уклоните што је могуће више беланаца. Када су жуманца скувана, измрвити их виљушком док не постану фини и оставити на страну.
   
2. Припремите пилетину. Исеците пилетину на мале комаде. У чинији умутите беланца са мало кукурузног скроба док не постану глатки и мекани, а затим додајте комаде пилетине, соја сос и шаокс вино. . Ово ће бити остављено да се маринира око 15 минута.
   
3. Пржите пилетину. Док се пилетина маринира, загрејте уље у дубоком тигању и ставите решетку у тепсију или посуду за печење. Када се уље загреје, сипајте пилетину са кукурузним скробом, па додајте у врело уље и кувајте док не порумени и не постане хрскава. Извадите и оставите на роштиљу.
   
4. Направите сос. У шерпи истопите путер на веома лаганој ватри. Када се све истопи, додајте измрвљена слана жуманца и промешајте. Путер и жуманца мехурићи. Додајте неколико сецканих паприка (ако користите), прстохват шећера и мало листова карија или тајландског босиљка. Додајте пржену пилетину и ставите да се премаже. Време је за јело!

Јавите ми ако пробате ову пржену пилетину! Заиста мислим да ће ти то променити живот 🙂

сољена жуманца пет пута јер је пет више од четири,
коко степх