Састојци за торту
- 50 г прочишћеног путера
- 50 г кестеновог брашна
- 50 г пиринчаног брашна
- 30 г шећера у праху без глутена
- 30 г бадемовог брашна
- 25 г више скроба
- 1 комад јајета
- лимун
- Продај
Састојци за крему франгипане
- 125 г бадемовог млека
- 70 г бадемовог брашна
- 65 г шећера у праху без глутена
- 50 г сојиног путера
- 25 г више скроба
- 20 г пиринчаног брашна
- 10 г шећера
- 1 пасуљ ваниле
- 1 комад јајета
- 1 комад жуте боје
- Продај
Састојци за украс
- 450г шећера
- 2 комада Вилијамса
- лимун
- ванилија
- Звезда анис
- браон шећер
Трајање: КСНУМКС сати
Ниво: За стручњаке
Доза: КСНУМКС људи
За рецепт за франгипане тарт, огулите крушке и исеците их на 8 четвртина, уклањајући језгро. Шећер са 1 литром воде, соком од 1 лимуна, 1 махуне ваниле и 2 комада звездастог аниса кувајте 2 минута. Скините сируп са ватре, уроните у њега крушке и оставите да омекшају 1 сат.
За торту помешајте прочишћени путер, шећер у праху и млевене бадеме. Затим додајте умућено јаје, кестеново брашно, пиринчано брашно и кукурузни скроб, прстохват соли, лимунову корицу; добро премесити и распоредити тесто на лист папира за печење посут пиринчаним брашном; Пребаците у округли калуп за торте (ø 18-20 цм) подмазан прочишћеним путером, украсите га, избоцкајте, прекријте слојем сувог пасуља или леблебија и пеците на 160°Ц око 25 минута.
За франгипан крему умутите жуманца, шећер у праху и кукурузни скроб. Прокувајте бадемово млеко са 1 махуном ваниле; На крају извадимо ванилију, додамо смесу од жуманаца и вратимо на ватру, радећи пјењачом, док се крема не стегне. Уклоните са ватре и оставите да се охлади. Пјењачом помијешајте шећер у праху, бадемово брашно и пиринчано брашно са омекшалим сојиним путером и јајетом. Затим додајте крему и прстохват соли. Извадите колач из рерне, извадите махунарке, сипајте кремом и пеците на 160°Ц 20 минута. Извадите рерне, додајте кришке крушке, мало смеђег шећера и поново пеците на 160°Ц 10 минута. Затим украсите по жељи.
