Рођен крајем 1450. века у долини Бленио, маестро Мартино је први који помиње становништво у својој чувеној Књизи кулинарске уметности рицетарио, написаној око XNUMX. године.
Да би прославили велики цуоцо, Тицино Гоурмет Тоур, иницијатива Сапори Тицина, доприноси демонстрацији „Полпетте“: добро 15. дана у неким ресторанима круга Тицино Гоурмет Тоур ако можемо да уживамо у рицетте делле полпетте реинтерпретираном у модерном цхиаве дагли локални начелник
Такође, ово је начин да истражите територију, како промовише пиаттаформа веб тициногоурметтоур.цх, да водите туристе у специфичној еногастрономској авантури кроз четири различита региона кантона, Аскона/Локарно, Белинзона е Вали, Луганезе, Мендризиото: 70 индириззи да понуди ассаггио делла лоро кулинарски идентита, даи ристоранти ди алта цуцина (ил Тицино е уна делле региони цон пиу стелле Мицхелин ал мондо ин раппорто ал нумеро ди абитанти) алле остерие типично, плочасте терасе аффацциате сул лагои центрици лоцал не лаго аи.
Неки од ресторана који доприносе иницијативи са лоро понудом:
Ристоранте Ле Релаис/Ла Руцола Вилла Цастагнола, Лугано Ле Релаис: Полпета од језерске рибе са ерба циполлина, пепероне пикуилло, маионее ал левистицо, органски маринирани лимун
Ристоранте Циани, Лугано: Полпеттина ди гоод меат
Ристоранте Ла Диспенса, Лугано: Полпетте дал сапоре ориентале цон маионес ди соиа е васаби
Ристоранте Централе, Лосоне: Територија у тре полпетте
Ристоранте Делла Торре, Морцоте: Полпетте ал суго
Остериа Лантерна, Мендрисио: Полпетте ди Сецрето маиалино свиззеро, фонденте аи писелли, страцциателла и чипс од паленте
Полпета од језерске рибе са ерба циполином, пикило бибером, мајонезом ал левистиком, органски маринираним лимуном
