Терииаки Цхицкен Ја сам блог о храни

Здела вруће терииаки пилетине је врхунска храна за удобност. Терииаки пилетина је једна од мојих омиљених!

Теријаки јело од пилетине које ће вас одвести у Токио

Има нешто у овом слатком и сланом сосу од пилетине што ме сваки пут дирне. Добар тањир терииаки пилетине подсећа ме на једу ражањ за ражњем јакиторија у уским уличицама Токија. Иако у Јапану нећете наћи чинију супер лепљиве теријаки пилетине преко пиринча, они имају много веома сличних јела.

Шта је терииаки пилетина?

Терииаки је техника кувања која се користи у јапанској кухињи: храна се премазује глазуром од сакеа, маринаде, соја соса и шећера, а затим пече на роштиљу или пржи. Терииаки значи глазирано и препечено; тери значи сјајно/глачано, а иаки значи печено. У Јапану, традиционална пилетина терииаки није тако укусна као што је познајемо у Северној Америци, то је само глазирана пилетина.

Шта је терииаки сос?

Терииаки сос је једноставан јапански сос направљен од само 4 састојка: саке, мирин, соја и шећер. Традиционално је тањи, али довољно дебео за глазуру. Класични терииаки сос се природно згушњава док се шећери карамелизују. Терииаки сос је невероватно лако направити код куће и када га једном направите, никада више нећете имати купљени у продавници терииаки сос. Можете га користити уз помфрит и за терииаки пилетину, наравно.

Како направити терииаки пилетину

1. Кувајте пилетину. Лагано осушите пилетину и кувајте у сувом тигању на средњој ватри. Средња топлота ће оборити пилећу масноћу са коже и учврстити је, чинећи је невероватно сочном и жвакаћом. Када је кожа хрскава и златно браон боје, а пилетина скоро печена, окрените да се кува на другој страни.
2. Направите сос. Док се пилетина хрскава, припремите сос тако што ћете у малој шерпи помешати саке, мирин, соју и шећер. Динстајте да се мало смањи, а затим додајте кашу од кукурузног скроба да се згусне. Остави по страни.
3. Служити. Када је пилетина кувана, исеците је на кришке и премажите је терииаки сосом. Уживајте са меким белим пиринчем, краставцима и прженим сусамом!

Састојци за пилетину теријаки

За терииаки сос ће вам требати: соја сос, саке, мирин и шећер. Саке, мирин и соја су три битна састојка у јапанској кухињи.

• Соја сос – Вероватно имате флашу соја соса у остави. Додаје умами, величанствен браон сјај, и укусно је. Ако можете, покушајте да користите јапански соја сос за ово јело. Постоји много различитих соја сосова, али по правилу користите соја сос из земље у којој кувате, сви се разликују по садржају соли, укусу и припреми. Киккоман је вишегенерацијски јапански бренд који се може наћи у већини продавница прехрамбених производа и направљен је природно.
• Разлог – Саке је јапанско пиринчано вино. Додаје умами и природну слаткоћу. Баш као што се вино користи у француској кухињи за додавање додатног слоја ароме и укуса, саке се користи у јапанској кухињи, у скоро свим сосовима. Они продају саке за кување у азијским продавницама, или ако се осећате црвенило, можете користити добар саке који имате за пиће. Купите флашу и нећете се покајати, то ће вашу јапанску кухињу подићи на нови ниво.
• Мирин – Мирин је јапанско слатко пиринчано вино и други кључни састојак јапанске кухиње. У поређењу са сакеом, има нижи садржај алкохола и већи садржај шећера који се природно производи ферментацијом. Користи се као зачин и глазура. Они продају мирин у азијском пролазу и у азијским продавницама.

Мирин

Многи људи на Интернету ће вам рећи да мирин који купите није прави мирин. Они се односе на две различите врсте мирина: хон мирин и мирин за зачин. Хон мирин је "прави" мирин: направљен од лепљивог пиринча, који и сочу. Наћи ћете ову врсту мирина увезеног и скупог.

Мирин који обично видите у продавницама је аји-мирин или коттери мирин. Технички није мирин јер има веома низак садржај алкохола и добија своју слаткоћу од шећера, а не од природног пива. На крају крајева, ако не направите врхунско јело, мислим да је и то у реду. Као да вам кажу да кувате са добрим вином, али не са најбољом флашом. Аји-мирин је као ово пристојно вино.

Терииаки пилеће бутине

Традиционално, терииаки пилетина се прави са кожом без костију на пилећим бутовима (и бутинама и батакима). Кожа добро пуца и све одржава сочним. Ради практичности, користићемо кожу без костију на бутинама, коју је врло лако пронаћи у продавници.

А терииаки пилећа прса?

Можете користити пилећа прса, али су много тања и вероватно ће се осушити пре него што се добро ухватите за кожу јер су тако дебела. Ако користите прса, препоручујем да их исечете на мале комаде, кувате их док не буду куване, а затим их прелијте терииаки сосом.

Варијације

Инстант пот Терииаки пилетина

Имаш среће! Овде имамо рецепт за пилетину Терииаки Инстант Пот. Није хрскава терииаки пилетина, више је хрскава, али је једнако добра и има пуно слатког и сланог терииаки соса.

У суштини, све што треба да урадите је да додате састојке за сос и бутине у тигањ, ставите на висок притисак 7 минута, брзо отпустите, направите брзу кашу од кукурузног скроба, згуснете сос и спремни сте! Кликните овде за рецепт и више детаља.

Теријаки пилетина на жару

За печење терииаки пилетине: Пеците бутине, са кожом надоле, на средњој ватри док не постану златно смеђе и хрскаве. Окрените и кувајте на другој страни. Уклоните са роштиља. Направите сос у шерпи тако што ћете додати соју, мирин, саке и шећер и кувати на лаганој ватри. Умутити 2 кашичице кукурузног скроба са 1 кашиком воде и додати у сос. Пустите да проври и оставите да се мало згусне. Ставите преко пилетине на жару.

Терииаки пилетина у мешању

За пржење терииаки пилетине: Кувајте комаде пилетине од 1 до 2 инча у тигању на средње јакој ватри док се не скува. Додајте састојке за сос и доведите до кључања. Додајте кашу кукурузног шкроба и оставите да се сос згусне и уживајте.

Печена Терииаки пилетина

Пеците пилеће бутине на плеху са састојцима за сос, укључујући кашу кукурузног скроба, на 375 ° Ф док се не скува, 30 до 40 минута.

Терииаки пилетина у лонцу

Ставите пилеће бутине у спори шпорет са састојцима за сос, без каше кукурузног шкроба. Покријте и кувајте на јакој ватри 4 до 5 сати или на лаганој ватри 8 сати. Током последњег сата кувања, умутите кашу кукурузног скроба и умешајте је у спори шпорет.

Оне Пот Терииаки Цхицкен

Можете кувати пилетину и сос у тигању. Кувајте бутине у сувом тигању на средњој ватри док кожа не постане златна и хрскава, око 15-20 минута. Оцедите вишак масноће и окрените пилетину. Додајте састојке за сос и доведите до кључања. Додајте кашу кукурузног скроба и оставите да се сос згусне, а затим уживајте!

Трикови и трикови

• Осушите пилећу кожу. Осушите кожу папирним убрусом да бисте кожи пружили најбоље шансе да порумене и добије красте. Влага је непријатељ хрскаве текстуре, па обавезно осушите кожу своје пилетине што је више могуће.
• Почните у хладном тигању. Користите тигањ који се не лепи да се пилетина не лепи и да се лако скида. Овде не кувамо на јакој ватри, тако да је тигањ са непријањајућим поклопцем савршен за то. Гледање у хладан тигањ значи да ће се маст полако разградити и да ће кожа постати смеђа док се пилетина кува.
• Одвојено кувајте сос и пилетину. Ако сос и пилетину кувате одвојено, пилећа кожа ће остати лепа и хрскава, а после ћете имати тону соса да прелијете.